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Crossword Puzzle
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Historia de la gastronomía

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Historia de la gastronomía
 

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Historia de la gastronomíaOnline version

Principales items en la historia de la gastronomía.

by Roberto Azcorra
1

Etapa una señal de refinamiento era el uso de colores llamativos en la comida. También se crearon las papillas y las almendras confitadas. Dos palabras.

2

Práctica que la Iglesia Católica formalizó dentro de sus normas alimentarias en la Edad Media, se realizaba durante la Cuaresma.

3

Platillo creado en las órdenes religiosas de la Nueva España mezclando chiles indígenas con especias traídas de Europa creando las bases para la cocina mexicana.

4

Tubérculo originario de América del Sur que se volvió el sustento principal de los pobres en Irlanda y que su destrucción por un hongo provocó su escasez y la muerte de más de un millón de personas por hambruna.

5

Este fue un producto de lujo en la Edad Media, se le conocía como el oro negro, era símbolo de riqueza. Servía para condimentar, pero también como medicina. Junto con el té fue el motivo de los viajes buscando llegar al Lejano Oriente.

6

Eran agricultores y cultivaron cereales como el centeno, la cebada, el olivo y la vid. En la Biblia se hace mención de la flor de la harina y de la harina ordinaria. Dividieron a los animales de consumo como puros e impuros. Plural.

7

Bartolomeo Scappi fue autor de una de las obras más importantes de esta época El Arte de Cocinar, dedica un capítulo a resaltar las cualidades de un chef. En esta etapa comenzó a utilizarse el tenedor.

8

Una de las primeras bebidas fermentadas en la historia de la alimentación. Por su facilidad de lograr que fermentara mezclándola con agua.

9

Animal que no existía en América y que los europeos trajeron y se volvió indispensable en la gastronomía mexicana.

10

Se usó este nombre para llamar a la época antes de la Primera Guerra Mundial donde se buscó la elegancia, el placer en todos los aspectos. Proliferaron los restaurantes elegantes, los cafés y el lujo. Se le conoció como La Bohemia. Dos palabras.

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