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El lenguaje invisible del agua Crucigrama químico

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Capítulo 1: El agua en los alimentos

Created by

Carolaine Gamba
Carolaine Gamba
Colombia

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Capítulo 1: El agua en los alimentos

by Carolaine Gamba
1

Dos moléculas polares se reconocen por sus extremos de carga parcial.

2

Fenómeno en el que una molécula queda atrapada dentro de una cavidad o estructura formada por otras moléculas, sin reaccionar químicamente con ellas. ¿Cómo se denomina?

3

Al retirar agua de un alimento por calentamiento,también puede aumentar la proporción de sólidos.¿Qué operación ocurre?

4

Un ion atrae el extremo de carga opuesta de una molécula de agua. ¿Qué tipo de interacción se establece?

5

Proteínas y polisacáridos son ejemplos de moléculas gigantes con muchos sitios capaces de relacionarse con el agua.

6

Después del agua más fuertemente asociada aparecen capas sucesivas con menor interacción con el soluto. ¿Cómo se denomina esta forma de agua?

7

Una sustancia evita el contacto favorable con el agua y se relaciona débilmente con ella. ¿Qué carácter presenta?

8

Cuando disminuye el agua disponible, un alimento suele resistir mejor ciertos cambios. ¿Qué propiedad mejora?

9

El agua funciona como medio para repartir partículas o sustancias dentro de un alimento.¿Cómo se llama ese proceso general?

10

Es la fracción de agua más íntimamente asociada al soluto y considerada parte integral de su estructura.

11

Proceso de conservación en el que se elimina agua para reducir su disponibilidad y prolongar la vida útil.

12

Interacción clave que mantiene asociaciones entre el agua y grupos capaces de donar o aceptar hidrógeno.

13

Un grupo sin separación importante de cargas eléctricas suele mostrar poca afinidad con el agua.¿Cómo se describe?

14

Partículas relativamente grandes permanecen distribuidas en el agua sin estar verdaderamente disueltas. ¿Qué sistema es?

15

Dos líquidos que normalmente no se mezclan pueden formar este sistema cuando uno queda disperso en el otro

16

Una sustancia con afinidad por el agua interactúa con ella con facilidad. ¿Qué carácter presenta?

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