Rana reposteria repaso temas 1,2 y4

Froggy Jumps

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Rana reposteria repaso temas 1,2 y4

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maria jose aragones banegas

Spain

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Top 10 results

#	Player	Accuracy	time
1	Carolina 🫰🏽 August 27, 2026	% 82	13:53
2	Lidia August 27, 2026	% 82	13:53
3	Victoria August 27, 2026	% 79	13:53
4	Ana August 27, 2026	% 74	13:53

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Rana reposteria repaso temas 1,2 y4


Froggy Jumps Rana reposteria repaso temas 1,2 y4Online version Rana reposteria repaso temas 1,2 y4 by maria jose aragones banegas 1 ¿Cuál es la función principal de la harina en muchas masas de pastelería? a Aportar estructura b Aumentar la acidez c Sustituir al azúcar 2 ¿Qué aporta principalmente el azúcar a una elaboración? a Solo color b Dulzor y ayuda a conservar la humedad c Elimina la grasa 3 ¿Qué función tienen los huevos en pastelería? a Solo aportan color b Pueden aportar estructura, emulsión y aireación c Impiden la cocción 4 ¿Qué función puede desempeñar la materia grasa? a Aportar sabor, ternura y jugosidad b Eliminar siempre el gluten c Sustituir al horno 5 ¿Qué es el gluten? a Un tipo de azúcar b Una red proteica que aporta estructura y elasticidad c Una materia grasa 6 ¿Qué ingrediente se utiliza principalmente para aportar sabor dulce? a Sal b Azúcar c Levadura 7 ¿Para qué sirve pesar correctamente los ingredientes? a Para obtener resultados regulares y reproducibles b Solo para trabajar más rápido c Para evitar utilizar el horno 8 ¿Por qué es importante tamizar la harina en algunas elaboraciones? a Para eliminar grumos y airearla b Para aumentar su contenido en grasa c Para convertirla en azúcar 9 ¿Qué debemos hacer antes de comenzar una elaboración? a Preparar y pesar los ingredientes y utensilios b Encender siempre el horno al máximo c Mezclar todos los ingredientes sin pesarlos 10 ¿Qué significa realizar una mise en place? a Tener preparados ingredientes, utensilios y equipos antes de trabajar b Solo porque mejora el color c Porque todas las recetas deben pesar lo mismo 11 ¿Qué ocurre con el almidón cuando se calienta en presencia de agua? a Se gelatiniza b Se congela c Se transforma en grasa 12 ¿Qué significa batir en pastelería? a Cocinar directamente al fuego b Incorporar aire mediante un movimiento mecánico c Congelar una elaboración 13 ¿Qué utensilio se utiliza habitualmente para montar claras? a Rodillo b Espátula de corte c Varillas 14 ¿Qué significa amasar? a Introducirla directamente en el congelador b Añadir azúcar glas c Trabajar una mezcla para conseguir una masa homogénea y desarrollar su estructura 15 ¿Qué significa mezclar con movimientos envolventes? a Mezclar suavemente intentando conservar el aire incorporado b Batir a máxima velocidad c Amasar durante mucho tiempo 16 ¿Qué significa montar unas claras? a Incorporar aire hasta formar una espuma estable b Mezclarlas con harina c Cocerlas en agua 17 ¿Qué puede ocurrir si mezclamos violentamente una preparación aireada? a Puede perder volumen b Siempre aumenta de volumen c Se convierte en una masa fermentada 18 ¿Para qué se utiliza una manga pastelera? a Para escudillar y dar forma a preparaciones b Para pesar harina c Para medir la temperatura 19 ¿Qué significa escudillar? a Congelar una masa b Depositar una masa o crema utilizando normalmente una manga pastelera c Tamizar harina 20 ¿Para qué se utiliza un rodillo? a Para estirar masas b Para montar claras c Para medir líquidos 21 ¿Qué significa emulsionar? a Secar una elaboración b Conseguir una mezcla estable entre sustancias que normalmente no se mezclan fácilmente c 22 ¿Qué instrumento permite controlar con precisión la temperatura? a Termómetro b Rodillo c Tamiz 23 ¿Por qué debemos precalentar el horno? a Para introducir el producto a la temperatura adecuada desde el principio b Para enfriar la masa c Para reducir el peso de los ingredientes 24 ¿Qué significa tamizar? a Pasar un ingrediente por un tamiz o colador fino b Cocerlo al vapor c 25 ¿Qué caracteriza principalmente a una masa batida? a La incorporación de aire durante el batido b La utilización obligatoria de levadura fresca c La ausencia de huevos 26 ¿Qué ingrediente tiene un papel fundamental en la estructura de muchos bizcochos? a Huevo b Vinagre c Agua con gas 27 ¿Qué ocurre con las proteínas del huevo durante el horneado? a Coagulan y ayudan a fijar la estructura b Se convierten en azúcar c Desaparecen completamente 28 ¿Cuál de estos es un bizcocho ligero? a Soletilla b Pasta sablé c Pasta choux 29 ¿Qué característica debe tener una plancha de bizcocho para enrollar? a Flexibilidad b Gran dureza c Textura quebradiza 30 ¿Qué puede hacer que un bizcocho para enrollar se rompa? a Un exceso de cocción y pérdida de humedad b Utilizar huevos c 31 ¿Cuál de estas elaboraciones contiene habitualmente almendra? a Soletilla b Bizcocho joconda c Pasta choux 32 ¿Qué es el frangipán? a Una crema de almendra utilizada como relleno b Un tipo de merengue c 33 ¿Cuáles son ingredientes habituales del frangipán? a Mantequilla, azúcar, almendra y huevo b Agua, sal y levadura c Harina, agua y sal exclusivamente 34 ¿Qué tipo de masa es la pasta choux? a Escaldada b Hojaldrada c Fermentada exclusivamente 35 ¿Qué provoca principalmente el crecimiento de la pasta choux? a El vapor de agua b La levadura fresca c El azúcar glas 36 ¿Cuál de estas elaboraciones se realiza con pasta choux? a Soletilla b c Éclair o relámpago 37 ¿Qué buscamos generalmente en las masas azucaradas? a Desarrollar muchísimo el gluten b Una textura friable o quebradiza y poco desarrollo del gluten c Conseguir una masa líquida

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¿Cuál es la función principal de la harina en muchas masas de pastelería?

¿Qué aporta principalmente el azúcar a una elaboración?

¿Qué función tienen los huevos en pastelería?

¿Qué función puede desempeñar la materia grasa?

¿Qué es el gluten?

¿Qué ingrediente se utiliza principalmente para aportar sabor dulce?

¿Para qué sirve pesar correctamente los ingredientes?

¿Por qué es importante tamizar la harina en algunas elaboraciones?

¿Qué debemos hacer antes de comenzar una elaboración?

¿Qué significa realizar una mise en place?

¿Qué ocurre con el almidón cuando se calienta en presencia de agua?

¿Qué significa batir en pastelería?

¿Qué utensilio se utiliza habitualmente para montar claras?

¿Qué significa amasar?

¿Qué significa mezclar con movimientos envolventes?

¿Qué significa montar unas claras?

¿Qué puede ocurrir si mezclamos violentamente una preparación aireada?

¿Para qué se utiliza una manga pastelera?

¿Qué significa escudillar?

¿Para qué se utiliza un rodillo?

¿Qué significa emulsionar?

¿Qué instrumento permite controlar con precisión la temperatura?

¿Por qué debemos precalentar el horno?

¿Qué significa tamizar?

¿Qué caracteriza principalmente a una masa batida?

¿Qué ingrediente tiene un papel fundamental en la estructura de muchos bizcochos?

¿Qué ocurre con las proteínas del huevo durante el horneado?

¿Cuál de estos es un bizcocho ligero?

¿Qué característica debe tener una plancha de bizcocho para enrollar?

¿Qué puede hacer que un bizcocho para enrollar se rompa?

¿Cuál de estas elaboraciones contiene habitualmente almendra?

¿Qué es el frangipán?

¿Cuáles son ingredientes habituales del frangipán?

¿Qué tipo de masa es la pasta choux?

¿Qué provoca principalmente el crecimiento de la pasta choux?

¿Cuál de estas elaboraciones se realiza con pasta choux?

¿Qué buscamos generalmente en las masas azucaradas?