Toxicología y toxinas en alimentación

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Riesgos y toxinas

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Ecuador

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Froggy Jumps Toxicología y toxinas en alimentaciónOnline version Riesgos y toxinas by Geova R 1 ¿Qué estudia la toxicología alimentaria? a Riesgos y efectos de sustancias tóxicas en los alimentos b Cómo preparar alimentos saludables c Cómo conservar nutrientes 2 Diferencia entre toxina y toxico? a La toxina es inerte; el toxico siempre es orgánico. b Una toxina es una sustancia tóxica; un toxico puede ser cualquier agente dañino. c Un toxico solo es sintético; una toxina es natural. 3 ¿Qué micotoxina es común en cereales y legumbres? a Aflatoxinas b Fumonisinas c Ochratoxina A 4 ¿Qué toxina bacteriana se asocia con el botulismo? a Toxina shiga b Toxina botulínica c Toxina estafilocócica 5 Los residuos de pesticidas organofosforados en alimentos pueden: a Inhibir la acetilcolinesterasa b Proteger contra bacterias c Aumentar la energía celular 6 ¿Qué metales pesados pueden acumularse en alimentos y afectar riñón o hígado? a Mercurio, plomo y cadmio b Cobre y sodio c Hierro y zinc 7 ¿Qué toxina típica se asocia a mohos en frutos secos y granos? a Aflatoxinas b Salmonella c Listeria 8 ¿Qué medida reduce toxinas en alimentos pero no elimina las ya formadas? a Usar calor extremo siempre b Añadir azúcares c Evitar almacenamiento inadecuado y contaminación 9 ¿Qué proceso ayuda a inactivar muchos patógenos en alimentos? a Pasteurización o cocción adecuada b Deshidratación total c Enfriamiento inmediato sin cocción 10 ¿Qué toxina puede formarse en conservas mal cerradas? a Toxina shiga b Toxina estafilocócica c Toxina botulínica

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Riesgos y toxinas

by Geova R

¿Qué estudia la toxicología alimentaria?

Riesgos y efectos de sustancias tóxicas en los alimentos

Cómo preparar alimentos saludables

Cómo conservar nutrientes

Diferencia entre toxina y toxico?

La toxina es inerte; el toxico siempre es orgánico.

Una toxina es una sustancia tóxica; un toxico puede ser cualquier agente dañino.

Un toxico solo es sintético; una toxina es natural.

¿Qué micotoxina es común en cereales y legumbres?

Aflatoxinas

Fumonisinas

Ochratoxina A

¿Qué toxina bacteriana se asocia con el botulismo?

Toxina shiga

Toxina botulínica

Toxina estafilocócica

Los residuos de pesticidas organofosforados en alimentos pueden:

Inhibir la acetilcolinesterasa

Proteger contra bacterias

Aumentar la energía celular

¿Qué metales pesados pueden acumularse en alimentos y afectar riñón o hígado?

Mercurio, plomo y cadmio

Cobre y sodio

Hierro y zinc

¿Qué toxina típica se asocia a mohos en frutos secos y granos?

Aflatoxinas

Salmonella

Listeria

¿Qué medida reduce toxinas en alimentos pero no elimina las ya formadas?

Usar calor extremo siempre

Añadir azúcares

Evitar almacenamiento inadecuado y contaminación

¿Qué proceso ayuda a inactivar muchos patógenos en alimentos?

Pasteurización o cocción adecuada

Deshidratación total

Enfriamiento inmediato sin cocción

¿Qué toxina puede formarse en conservas mal cerradas?

Toxina shiga

Toxina estafilocócica

Toxina botulínica

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¿Qué estudia la toxicología alimentaria?

Diferencia entre toxina y toxico?

¿Qué micotoxina es común en cereales y legumbres?

¿Qué toxina bacteriana se asocia con el botulismo?

Los residuos de pesticidas organofosforados en alimentos pueden:

¿Qué metales pesados pueden acumularse en alimentos y afectar riñón o hígado?

¿Qué toxina típica se asocia a mohos en frutos secos y granos?

¿Qué medida reduce toxinas en alimentos pero no elimina las ya formadas?

¿Qué proceso ayuda a inactivar muchos patógenos en alimentos?

¿Qué toxina puede formarse en conservas mal cerradas?

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