Desinfección de Frutas y Verduras

Froggy Jumps

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Higiene y seguridad alimentaria

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NUTRICION SHEKINAH

Colombia

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Desinfección de Frutas y Verduras


Froggy Jumps Desinfección de Frutas y VerdurasOnline version Higiene y seguridad alimentaria by NUTRICION SHEKINAH 1 ¿Qué busca la desinfección para las frutas y hortalizas? a disminuir la carga microbiana que puede representar un riesgo para la salud b eliminar toda la suciedad visible c aumentar la vida útil sin considerar residuos 2 ¿Qué diferencia hay entre lavado y desinfección? a La desinfección es lo mismo que lavar b La desinfección solo se aplica a superficies c El lavado retira suciedad visible, tierra y parte de los microorganismos; la desinfección reduce la carga microbiana tras el lavado 3 ¿Qué concentración indica la solución desinfectante? a 5ml por litro de agua b 0,5ml por litro de agua c 1ml por litro de agua 4 ¿Cuánto tiempo debe tratarse los alimentos con la solución desinfectante? a 1min b 10min c 5min 5 ¿Qué no se debe hacer con el cloro para desinfectar? a No improvisar ni aumentar la concentración con la idea de mayor seguridad b Usarlo sin respetar instrucciones c Usarlo a la temperatura del ambiente 6 ¿Qué deben hacer las frutas utilizadas para jugos antes de preparar jugos? a inspeccionadas, lavadas con agua potable y desinfectadas con un producto autorizado b lavarlas únicamente c desinfectarlas sin lavar 7 ¿Qué afirma sobre congelar la fruta? a La congelación desinfecta b Congelar la fruta no reemplaza la desinfección c La desinfección es opcional si se congela 8 ¿Qué es la contaminación cruzada en este contexto? a Ocurre cuando microorganismos u otros contaminantes pasan de un alimento o superficie a otro b Es cuando se mezclan jugos y aguas c Es un proceso de esterilización 9 ¿Qué implica el prealistamiento de frutas y verduras? a Solo pelar y cortar b Actividades antes de la preparación final, manteniendo separación entre sin lavar y ya higienizados c Solo almacenar sin limpiar 10 ¿Qué se debe hacer con equipos y utensilios que han estado en contacto con materias primas? a Dejar que se sequen al aire b Lavarlos y desinfectarlos antes de volver a utilizarlos c Usarlos sin limpiar

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¿Qué busca la desinfección para las frutas y hortalizas?

¿Qué diferencia hay entre lavado y desinfección?

¿Qué concentración indica la solución desinfectante?

¿Cuánto tiempo debe tratarse los alimentos con la solución desinfectante?

¿Qué no se debe hacer con el cloro para desinfectar?

¿Qué deben hacer las frutas utilizadas para jugos antes de preparar jugos?

¿Qué afirma sobre congelar la fruta?

¿Qué es la contaminación cruzada en este contexto?

¿Qué implica el prealistamiento de frutas y verduras?

¿Qué se debe hacer con equipos y utensilios que han estado en contacto con materias primas?