1
Acciones mediante las cuales se logra determinar el cumplimiento del plan HACCP
2
Corresponde a un programa prerrequisito del plan HACCP relacionado con el rastreo de las materias primas y el producto terminado.
3
Debe contemplarse en el contenido del plan HACCP, con el objetivo de evidenciar la relación del departamento de aseguramiento de la calidad con las otras dependencias de la empresa.
4
Ocurre cuando el proceso no se ajusta al rango del límite crítico establecido
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Procedimiento que permite probar que los elementos del plan HACCP son eficaces
6
Secuencia de observaciones y mediciones de límites críticos
7
Examen sistemático funcionalmente independiente, mediante el cual se logra determinar si las actividades y sus consiguientes resultados se ajustan a los objetivos propuestos.
8
Puede incluirse en ella el sello de certificación
9
Agente físico, químico o biológico presente en el alimento
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Días establecidos para la visita de verificación del plan HACCP
11
Es una Entidad en Colombia que puede realizar la certificación de HACCP
12
Se debe contar con esta certificación para iniciar el proceso de certificación en HACCP
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Vigencia en años de la certificación en HACCP
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Fase en la que puede aplicarse un control esencial para prevenir, eliminar o reducir a un nivel aceptable un peligro
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Iniciales del criterio que permite separar lo aceptable de lo inaceptable, en una determinada fase o etapa.
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