Matching Pairs EJ AUTOEVALUACIÓN 02 UD 04Online version Ejercicio autoevaluación 02 perteneciente a la Unidad 04 Enfermedades alimentarias by MARIA VELASCO MUÑIZ 1 Lavar las manos y las superficies de trabajo 2 Contaminación cruzada 3 Alimento de alto riesgo Tipo de contaminación que se produce por el contacto con otros alimentos crudos, utensilios, insectos o superficies contaminadas Es una de las medidas de prevención más eficaces y eficientes Son aquellos que por sus especiales características de humedad, composición constituyen un medio de cultivo ideal para el desarrollo de gérmenes