Matching Pairs EJ AUTOEVALUACIÓN 02 UD 04Online version Ejercicio autoevaluación 02 perteneciente a la Unidad 04 Enfermedades alimentarias by MARIA VELASCO MUÑIZ 1 Contaminación cruzada 2 Alimento de alto riesgo 3 Lavar las manos y las superficies de trabajo Tipo de contaminación que se produce por el contacto con otros alimentos crudos, utensilios, insectos o superficies contaminadas Son aquellos que por sus especiales características de humedad, composición constituyen un medio de cultivo ideal para el desarrollo de gérmenes Es una de las medidas de prevención más eficaces y eficientes