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PREPARACIÓN DE MATERIAS PRIMAS

Created by

Bruno Rigo
Bruno Rigo
Spain

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PREPARACIÓN DE MATERIAS PRIMAS

by Bruno Rigo
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
L
M
N
Ñ
O
P
R
S
T
U
V
X
Y
K
Z

Empieza por A

se refiere a la conservación de alimentos y materias primas en condiciones controladas para mantener su calidad y seguridad

Empieza por B

Herramienta utilizada para pesar las materias primas en la industria alimentaria

Empieza por C

actividad de ajustar la salida o la indicación en un instrumento de medición para que coincida con el valor del estándar de referencia aplicado

Empieza por D

Proceso de eliminación de agua de una materia prima

Empieza por E

vegetales utilizados para dar sabor o aroma a los alimentos

Empieza por F

Proceso metabólico que convierte el azúcar en ácidos, gases o alcohol

Empieza por G

Unidad de medida utilizada en la industria alimentaria para medir la cantidad de sólidos solubles en una solución (azucares)

Empieza por H

Conjunto de prácticas y condiciones que se necesitan para preservar la salud y prevenir la propagación de enfermedades

Empieza por I

Lista detallada de los elementos o materias primas disponibles en stock

Empieza por J

Solución concentrada de azúcar y agua que se utiliza en la industria alimentaria

Empieza por L

Conocido comúnmente como el azúcar de la leche, ya que es el principal azúcar presente en la leche y los lácteos

Empieza por M

Proceso que implica la reducción de las partículas de un material sólido mediante la aplicación de fuerzas de impacto, compresión y/o cortado

Contiene la N

aquel que no causa daño al consumidor cuando se prepara y/o consume de acuerdo con el uso a que se destina

Contiene la Ñ

nos advierte, nos informa de un riesgo, de una conducta a seguir o nos da información de la localización de medios de emergencia y primeros auxilios, pero en ningún caso elimina el riesgo

Contiene la O

Tipo de aditivo que se añade a los alimentos con el objetivo de retrasar o evitar su deterioro natural, causado por la presencia de microorganismos como hongos, bacterias o levaduras

Empieza por P

proceso térmico en el que los alimentos se tratan con calor suave, a menos de 100 °C, para eliminar patógenos y prolongar la vida útil

Empieza por R

Este método ralentiza la actividad de los microorganismos y las enzimas que causan el deterioro de los alimentos

Contiene la S

Proceso cuyo principal fin es la inactivación de enzimas que forman parte del alimento y favorecen cambios sensoriales como el color

Contiene la T

es un recipiente de presión metálico y hermético que utiliza vapor de agua a alta temperatura para esterilizar alimentos

Empieza por U

Tipo de radiación que tiene la capacidad de afectar el material genético de los microorganismos, lo que impide la multiplicación y la viabilidad

Empieza por V

diferentes tipos de una misma materia prima

Empieza por X

término que se refiere a los organismos que están adaptados para sobrevivir en condiciones de sequía (muy poca agua)

Empieza por Y

Producto lácteo obtenido mediante la fermentación bacteriana de la leche

Empieza por K

Unidad de medida de masa utilizada internacionalmente

Empieza por Z

Líquido obtenido de la exprimición de las frutas

 
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