MF0543_1Online version PREPARACIÓN DE MATERIAS PRIMAS by Bruno Rigo A B C D E F G H I J L M N Ñ O P R S T U V X Y K Z Empieza por A se refiere a la conservación de alimentos y materias primas en condiciones controladas para mantener su calidad y seguridad Empieza por B Herramienta utilizada para pesar las materias primas en la industria alimentaria Empieza por C actividad de ajustar la salida o la indicación en un instrumento de medición para que coincida con el valor del estándar de referencia aplicado Empieza por D Proceso de eliminación de agua de una materia prima Empieza por E vegetales utilizados para dar sabor o aroma a los alimentos Empieza por F Proceso metabólico que convierte el azúcar en ácidos, gases o alcohol Empieza por G Unidad de medida utilizada en la industria alimentaria para medir la cantidad de sólidos solubles en una solución (azucares) Empieza por H Conjunto de prácticas y condiciones que se necesitan para preservar la salud y prevenir la propagación de enfermedades Empieza por I Lista detallada de los elementos o materias primas disponibles en stock Empieza por J Solución concentrada de azúcar y agua que se utiliza en la industria alimentaria Empieza por L Conocido comúnmente como el azúcar de la leche, ya que es el principal azúcar presente en la leche y los lácteos Empieza por M Proceso que implica la reducción de las partículas de un material sólido mediante la aplicación de fuerzas de impacto, compresión y/o cortado Contiene la N aquel que no causa daño al consumidor cuando se prepara y/o consume de acuerdo con el uso a que se destina Contiene la Ñ nos advierte, nos informa de un riesgo, de una conducta a seguir o nos da información de la localización de medios de emergencia y primeros auxilios, pero en ningún caso elimina el riesgo Contiene la O Tipo de aditivo que se añade a los alimentos con el objetivo de retrasar o evitar su deterioro natural, causado por la presencia de microorganismos como hongos, bacterias o levaduras Empieza por P proceso térmico en el que los alimentos se tratan con calor suave, a menos de 100 °C, para eliminar patógenos y prolongar la vida útil Empieza por R Este método ralentiza la actividad de los microorganismos y las enzimas que causan el deterioro de los alimentos Contiene la S Proceso cuyo principal fin es la inactivación de enzimas que forman parte del alimento y favorecen cambios sensoriales como el color Contiene la T es un recipiente de presión metálico y hermético que utiliza vapor de agua a alta temperatura para esterilizar alimentos Empieza por U Tipo de radiación que tiene la capacidad de afectar el material genético de los microorganismos, lo que impide la multiplicación y la viabilidad Empieza por V diferentes tipos de una misma materia prima Empieza por X término que se refiere a los organismos que están adaptados para sobrevivir en condiciones de sequía (muy poca agua) Empieza por Y Producto lácteo obtenido mediante la fermentación bacteriana de la leche Empieza por K Unidad de medida de masa utilizada internacionalmente Empieza por Z Líquido obtenido de la exprimición de las frutas
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