Cocina Basica (D)Online version Test Cocina Basica SENA Instructor Sergio Bautista by AYLIN ESPERANZA PEREZ SAUCEDA 1 ¿Cuando se requiere usar un guante de cortar? a Cada vez que se use el cuchillo b Cada vez que se corte carne c Cada vez que se corten verduras d Cada vez que se abran latas de atún 2 ¿Cual bacteria se desarrolla naturalmente en el pollo? a Colera b Salmonella c Tetano d E-Coli 3 ¿Qué tan seguido se limpian y sanean las tablas de cortar? a Cada 15 dias b Después de cada uso c Cada semana d 3 veces al día 4 ¿Que color de tabla de cortar se usa cuando se esta preparando pescados? a GRIS b AMARILLO c VERDE d AZUL 5 ¿Cual de estos cortes es el Chifonade? a Corte brusco de verduras b Corte en laminas de 5 cm de largo c Corte fino de cebolla d Corte fino de hojas 6 ¿Qué maquina se debe usar para gratinar con rapidez un plato de comida? a Horno b Salamandra c Prusiana d MIcroondas 7 La temperatura máxima para freir en aceite de oliva es a 200°C b 190°C c 180°C d 170°C 8 La polenta es una pasta en forma de papilla cuya base esta compuesta de a Harina de trigo b Harina de maiz c Harina de almortas d Harina de avena 9 La sarten de dos asas, usada para freir se llama a Grasera b Parisina c Freidora d Róndon 10 ¿Que color de tabla de cortar se usa cuando se esta preparando Verduras?? a Amarillo b Rojo c Azul d Verde
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