Evaluación final curso HIGIENE Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOSOnline version
Cordial saludo: Estimado aprendiz deberá desarrollar el test de evaluación final. Para aprobar deberá responder correctamente al menos el 80% de la evaluación.
Tiene 3 intentos y 40 segundos para responder cada pregunta.
Adelante, muchos éxitos.
1
Es una práctica inadecuada del manipulador de alimentos
2
Los alimentos son sustancias naturales o artificales que aportan al organismo nutrientes y energía. Los nutrientes se clasifican en mayores y menores. Dentro de los nutrientes menores se encuentran:
3
Los alimentos se clasifican según la función en: Energéticos, Constructores y Reguladores. Nombre 2 alimentos que cumplen la función reguladora.
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4
la contaminación de los alimentos representa un riesgo de enfermar a los consumidores. Si una persona presenta una infección gatrointestinal, ¿A qué tipo de contaminación se atribuye este peligro?
5
Escriba el significado de la sigla ETA´s
6
Seleccione los factores externos que favorecen la proliferación de microorganismos en los alimentos.
7
Escriba cuál es la normatividad colombiana que establce los principios básicos y prácticos generales de higiene en la manipulación, preparación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte y distribución de alimentos para consumo humano.
8
Responda verdadero o falso: Si un manipulador de alimentos hace uso de guantes durante el desarrollo de su actividad, es sinónimo de aplicación de las BPM
9
Cuando el manipulador de alimentos se encuentra enfermo, a quién deberá informar de su condición:
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Responda Si o No: Si una planta o locar donde se prepara, fabrica o manipula alimentos, se encuetra ubicado cerca a una laguna, está cumpliendo los requisitos de ubicación establecidos en la normatividad.
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Responda Verdadero o Falso: Si una persona recibe capacitación periódica en manipulación de alimentos, pero no expide el ceriticado médico que establece la APTITUD , puede ejercer su rol de manipular de alimentos.
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Selecciones la respuesta correcta: El lavado de manos es una práctica higiénica que se debe aplicar constantemente y cada vez que el manipulador:
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El lavado de manos debe hacerse desde la punta de los dedos hasta el codo y el tiempo recomendado es entre:
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Seleccione los métodos de conservación que destruyen los microorganismos.
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15
Visualice el video y seleccione las diferencias entre la limpieza y la desinfección
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Selecciones el tipo de detergente que se usa para para limpiar la superficie de hornos, parrillas, entre otros.
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De acuerdo al código de colores para la disposición final de los residuos sólidos, seleccione a qué caneca de basura deberán ir los residuos orgánicos aprovechables.
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El sistema HACCP permite identificar, evaluar y controlar todos aquellos puntos que pueden ser peligro; así como establecer medidas preventivas para eliminarlos y/o reducirlos hasta niveles aceptables. Selecciones los 3 primeros principios del sistema.
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