Matching Pairs ¿A qué numeral corresponde?Online version Deberás relacionar las columnas, donde de un lado están el requisito de la norma redactado y del otro está en numeral al que pertenece. by IXCHEL 1 6.9 Información sobre el producto 2 5.3 Servicios 3 8.4 Información al consumidor 4 5.9 Mantenimiento y limpieza 5 7.5 Limpieza 6 5.4 Almacenamiento 7 8.3 Comportamiento del personal 8 6.7 Retiro del producto 9 5.7 Control del envasado 10 5.8 Control del agua en contacto con los alimentos 11 5.12 Salud e higiene del personal 12 5.1 Instalaciones y áreas 13 5.6 Control de material primas 14 5.10 Control de plagas 15 5.11 Manejo de residuos 16 7.4 Control de la manipulación 17 5.2 Equipos y utensilios 18 7.3 Control de la temperatura 19 8.2 Control de operaciones 20 5.5 Control de operaciones Las puertas y ventanas de las áreas de producción o elaboración deben estar provistas de protecciones para evitar la entrada de lluvia.. plagas... Las materias ... deben colocarse en mesas, estibas, tarimas, anaqueles, entrepaños, estructura o ... superficie limpia que evite su contaminación. Las sillas, mesas, barra, pisos, paredes, techos, lámparas y demás equipo y mobiliario se deben conservar en buen estado y limpios. Las instalaciones (incluidos techo, puertas, paredes y piso), baños, cisternas, tinacos y mobiliario deben mantenerse limpios. Las materias primas... deben almacenarse de acuerdo a su naturaleza e identificarse ... que se permita aplicar un sistema de PEPS. Al iniciar la jornada de trabajo, la ropa de trabajo debe estar limpia e íntegra. Los productos preenvasados para venta deben ostentar etiquetas que identifiquen al producto. Los alimentos preparados y listos para servir..deben cumplir..los que se sirven calientes mantenerse a una T>60°C y los que se sirven fríos T<7°C En los exhibidores no deben estar en contacto directo los alimentos procesados de los no procesados, aún cuando requieran mismas condiciones .... Para evitar plagas provenientes del drenaje, éste debe estar provisto de trampas contra olores, y coladeras o canaletas con rejillas .... El control de plagas es aplicable a todas las áreas del establecimiento incluyendo el transporte de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios. El establecimiento periódicamente debe dar salida a productos y materiales inútiles, obsoletos o fuera de especificaciones. Los materiales de envase primarios deben ser inocuos y proteger al producto de cualquier tipo de contaminación o daño exterior. Los productos preenvasados deben contar con una clave para identificar el lote. El agua y hielo potables deben mantenerse en recipientes lisos, lavables y con tapa. El vapor utilizado en superficies que estén en contacto directo con las materias primas, alimentos...... no deben contener ninguna sustancia... Los materiales que puedan entrar en contacto directo con alimentos... o sus materias primas, se deben poder lavar y desinfectar adecuadamente. Los productos a granel deben ser despachados en forma que se evite el contacto directo con las manos. Se debe contar con recipientes identificados y con tapa para los residuos. Los productos retirados deben mantenerse bajo supervisión y resguardo, en un área específica e identificada... hasta que se determinen las acciones...
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