Matching Pairs ¿A qué numeral corresponde?Online version Deberás relacionar las columnas, donde de un lado están el requisito de la norma redactado y del otro está en numeral al que pertenece. by IXCHEL 1 5.5 Control de operaciones 2 6.9 Información sobre el producto 3 5.7 Control del envasado 4 5.2 Equipos y utensilios 5 7.4 Control de la manipulación 6 5.11 Manejo de residuos 7 7.3 Control de la temperatura 8 5.6 Control de material primas 9 8.2 Control de operaciones 10 5.9 Mantenimiento y limpieza 11 5.10 Control de plagas 12 6.7 Retiro del producto 13 5.4 Almacenamiento 14 8.4 Información al consumidor 15 5.1 Instalaciones y áreas 16 5.12 Salud e higiene del personal 17 5.3 Servicios 18 8.3 Comportamiento del personal 19 5.8 Control del agua en contacto con los alimentos 20 7.5 Limpieza Se debe contar con recipientes identificados y con tapa para los residuos. Las materias ... deben colocarse en mesas, estibas, tarimas, anaqueles, entrepaños, estructura o ... superficie limpia que evite su contaminación. Para evitar plagas provenientes del drenaje, éste debe estar provisto de trampas contra olores, y coladeras o canaletas con rejillas .... Las sillas, mesas, barra, pisos, paredes, techos, lámparas y demás equipo y mobiliario se deben conservar en buen estado y limpios. Los productos preenvasados para venta deben ostentar etiquetas que identifiquen al producto. Al iniciar la jornada de trabajo, la ropa de trabajo debe estar limpia e íntegra. El agua y hielo potables deben mantenerse en recipientes lisos, lavables y con tapa. El establecimiento periódicamente debe dar salida a productos y materiales inútiles, obsoletos o fuera de especificaciones. En los exhibidores no deben estar en contacto directo los alimentos procesados de los no procesados, aún cuando requieran mismas condiciones .... Los productos preenvasados deben contar con una clave para identificar el lote. El vapor utilizado en superficies que estén en contacto directo con las materias primas, alimentos...... no deben contener ninguna sustancia... Las puertas y ventanas de las áreas de producción o elaboración deben estar provistas de protecciones para evitar la entrada de lluvia.. plagas... Los productos retirados deben mantenerse bajo supervisión y resguardo, en un área específica e identificada... hasta que se determinen las acciones... Los materiales que puedan entrar en contacto directo con alimentos... o sus materias primas, se deben poder lavar y desinfectar adecuadamente. El control de plagas es aplicable a todas las áreas del establecimiento incluyendo el transporte de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios. Las materias primas... deben almacenarse de acuerdo a su naturaleza e identificarse ... que se permita aplicar un sistema de PEPS. Los materiales de envase primarios deben ser inocuos y proteger al producto de cualquier tipo de contaminación o daño exterior. Los productos a granel deben ser despachados en forma que se evite el contacto directo con las manos. Los alimentos preparados y listos para servir..deben cumplir..los que se sirven calientes mantenerse a una T>60°C y los que se sirven fríos T<7°C Las instalaciones (incluidos techo, puertas, paredes y piso), baños, cisternas, tinacos y mobiliario deben mantenerse limpios.
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