Matching Pairs ¿A qué numeral corresponde?Online version Deberás relacionar las columnas, donde de un lado están el requisito de la norma redactado y del otro está en numeral al que pertenece. by IXCHEL 1 5.9 Mantenimiento y limpieza 2 5.5 Control de operaciones 3 5.10 Control de plagas 4 5.3 Servicios 5 5.7 Control del envasado 6 5.12 Salud e higiene del personal 7 5.1 Instalaciones y áreas 8 5.11 Manejo de residuos 9 8.4 Información al consumidor 10 5.4 Almacenamiento 11 6.7 Retiro del producto 12 6.9 Información sobre el producto 13 5.2 Equipos y utensilios 14 7.3 Control de la temperatura 15 8.3 Comportamiento del personal 16 5.6 Control de material primas 17 5.8 Control del agua en contacto con los alimentos 18 7.5 Limpieza 19 7.4 Control de la manipulación 20 8.2 Control de operaciones Las instalaciones (incluidos techo, puertas, paredes y piso), baños, cisternas, tinacos y mobiliario deben mantenerse limpios. Los productos retirados deben mantenerse bajo supervisión y resguardo, en un área específica e identificada... hasta que se determinen las acciones... El agua y hielo potables deben mantenerse en recipientes lisos, lavables y con tapa. Las materias primas... deben almacenarse de acuerdo a su naturaleza e identificarse ... que se permita aplicar un sistema de PEPS. Las puertas y ventanas de las áreas de producción o elaboración deben estar provistas de protecciones para evitar la entrada de lluvia.. plagas... Los productos a granel deben ser despachados en forma que se evite el contacto directo con las manos. Las sillas, mesas, barra, pisos, paredes, techos, lámparas y demás equipo y mobiliario se deben conservar en buen estado y limpios. Los alimentos preparados y listos para servir..deben cumplir..los que se sirven calientes mantenerse a una T>60°C y los que se sirven fríos T<7°C En los exhibidores no deben estar en contacto directo los alimentos procesados de los no procesados, aún cuando requieran mismas condiciones .... Los productos preenvasados deben contar con una clave para identificar el lote. Para evitar plagas provenientes del drenaje, éste debe estar provisto de trampas contra olores, y coladeras o canaletas con rejillas .... Las materias ... deben colocarse en mesas, estibas, tarimas, anaqueles, entrepaños, estructura o ... superficie limpia que evite su contaminación. Los materiales que puedan entrar en contacto directo con alimentos... o sus materias primas, se deben poder lavar y desinfectar adecuadamente. El vapor utilizado en superficies que estén en contacto directo con las materias primas, alimentos...... no deben contener ninguna sustancia... Se debe contar con recipientes identificados y con tapa para los residuos. Los materiales de envase primarios deben ser inocuos y proteger al producto de cualquier tipo de contaminación o daño exterior. El control de plagas es aplicable a todas las áreas del establecimiento incluyendo el transporte de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios. El establecimiento periódicamente debe dar salida a productos y materiales inútiles, obsoletos o fuera de especificaciones. Al iniciar la jornada de trabajo, la ropa de trabajo debe estar limpia e íntegra. Los productos preenvasados para venta deben ostentar etiquetas que identifiquen al producto.
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