Matching Pairs ¿A qué numeral corresponde?Online version Deberás relacionar las columnas, donde de un lado están el requisito de la norma redactado y del otro está en numeral al que pertenece. by IXCHEL 1 7.4 Control de la manipulación 2 5.6 Control de material primas 3 8.3 Comportamiento del personal 4 5.5 Control de operaciones 5 6.9 Información sobre el producto 6 5.4 Almacenamiento 7 8.2 Control de operaciones 8 8.4 Información al consumidor 9 7.5 Limpieza 10 5.9 Mantenimiento y limpieza 11 5.8 Control del agua en contacto con los alimentos 12 5.12 Salud e higiene del personal 13 5.10 Control de plagas 14 5.1 Instalaciones y áreas 15 5.7 Control del envasado 16 5.2 Equipos y utensilios 17 6.7 Retiro del producto 18 5.3 Servicios 19 5.11 Manejo de residuos 20 7.3 Control de la temperatura El vapor utilizado en superficies que estén en contacto directo con las materias primas, alimentos...... no deben contener ninguna sustancia... Las puertas y ventanas de las áreas de producción o elaboración deben estar provistas de protecciones para evitar la entrada de lluvia.. plagas... Los productos preenvasados para venta deben ostentar etiquetas que identifiquen al producto. Se debe contar con recipientes identificados y con tapa para los residuos. Para evitar plagas provenientes del drenaje, éste debe estar provisto de trampas contra olores, y coladeras o canaletas con rejillas .... El agua y hielo potables deben mantenerse en recipientes lisos, lavables y con tapa. Los productos retirados deben mantenerse bajo supervisión y resguardo, en un área específica e identificada... hasta que se determinen las acciones... El establecimiento periódicamente debe dar salida a productos y materiales inútiles, obsoletos o fuera de especificaciones. En los exhibidores no deben estar en contacto directo los alimentos procesados de los no procesados, aún cuando requieran mismas condiciones .... Las materias primas... deben almacenarse de acuerdo a su naturaleza e identificarse ... que se permita aplicar un sistema de PEPS. Los productos a granel deben ser despachados en forma que se evite el contacto directo con las manos. Las materias ... deben colocarse en mesas, estibas, tarimas, anaqueles, entrepaños, estructura o ... superficie limpia que evite su contaminación. Las sillas, mesas, barra, pisos, paredes, techos, lámparas y demás equipo y mobiliario se deben conservar en buen estado y limpios. Las instalaciones (incluidos techo, puertas, paredes y piso), baños, cisternas, tinacos y mobiliario deben mantenerse limpios. Los alimentos preparados y listos para servir..deben cumplir..los que se sirven calientes mantenerse a una T>60°C y los que se sirven fríos T<7°C Al iniciar la jornada de trabajo, la ropa de trabajo debe estar limpia e íntegra. Los materiales que puedan entrar en contacto directo con alimentos... o sus materias primas, se deben poder lavar y desinfectar adecuadamente. El control de plagas es aplicable a todas las áreas del establecimiento incluyendo el transporte de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios. Los productos preenvasados deben contar con una clave para identificar el lote. Los materiales de envase primarios deben ser inocuos y proteger al producto de cualquier tipo de contaminación o daño exterior.
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