Matching Pairs ¿A qué numeral corresponde?Online version Deberás relacionar las columnas, donde de un lado están el requisito de la norma redactado y del otro está en numeral al que pertenece. by IXCHEL 1 8.4 Información al consumidor 2 7.4 Control de la manipulación 3 6.7 Retiro del producto 4 8.3 Comportamiento del personal 5 5.2 Equipos y utensilios 6 5.11 Manejo de residuos 7 8.2 Control de operaciones 8 5.1 Instalaciones y áreas 9 5.4 Almacenamiento 10 5.3 Servicios 11 7.3 Control de la temperatura 12 5.9 Mantenimiento y limpieza 13 5.8 Control del agua en contacto con los alimentos 14 5.6 Control de material primas 15 6.9 Información sobre el producto 16 5.12 Salud e higiene del personal 17 7.5 Limpieza 18 5.5 Control de operaciones 19 5.10 Control de plagas 20 5.7 Control del envasado Los materiales que puedan entrar en contacto directo con alimentos... o sus materias primas, se deben poder lavar y desinfectar adecuadamente. Las sillas, mesas, barra, pisos, paredes, techos, lámparas y demás equipo y mobiliario se deben conservar en buen estado y limpios. Los productos preenvasados deben contar con una clave para identificar el lote. Las instalaciones (incluidos techo, puertas, paredes y piso), baños, cisternas, tinacos y mobiliario deben mantenerse limpios. Los productos preenvasados para venta deben ostentar etiquetas que identifiquen al producto. Las puertas y ventanas de las áreas de producción o elaboración deben estar provistas de protecciones para evitar la entrada de lluvia.. plagas... Al iniciar la jornada de trabajo, la ropa de trabajo debe estar limpia e íntegra. Los materiales de envase primarios deben ser inocuos y proteger al producto de cualquier tipo de contaminación o daño exterior. En los exhibidores no deben estar en contacto directo los alimentos procesados de los no procesados, aún cuando requieran mismas condiciones .... El vapor utilizado en superficies que estén en contacto directo con las materias primas, alimentos...... no deben contener ninguna sustancia... El control de plagas es aplicable a todas las áreas del establecimiento incluyendo el transporte de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios. El agua y hielo potables deben mantenerse en recipientes lisos, lavables y con tapa. Para evitar plagas provenientes del drenaje, éste debe estar provisto de trampas contra olores, y coladeras o canaletas con rejillas .... Las materias primas... deben almacenarse de acuerdo a su naturaleza e identificarse ... que se permita aplicar un sistema de PEPS. Las materias ... deben colocarse en mesas, estibas, tarimas, anaqueles, entrepaños, estructura o ... superficie limpia que evite su contaminación. Los productos a granel deben ser despachados en forma que se evite el contacto directo con las manos. Los alimentos preparados y listos para servir..deben cumplir..los que se sirven calientes mantenerse a una T>60°C y los que se sirven fríos T<7°C Se debe contar con recipientes identificados y con tapa para los residuos. Los productos retirados deben mantenerse bajo supervisión y resguardo, en un área específica e identificada... hasta que se determinen las acciones... El establecimiento periódicamente debe dar salida a productos y materiales inútiles, obsoletos o fuera de especificaciones.
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