Matching Pairs ¿A qué numeral corresponde?Online version Deberás relacionar las columnas, donde de un lado están el requisito de la norma redactado y del otro está en numeral al que pertenece. by IXCHEL 1 5.9 Mantenimiento y limpieza 2 5.8 Control del agua en contacto con los alimentos 3 7.3 Control de la temperatura 4 7.4 Control de la manipulación 5 6.7 Retiro del producto 6 6.9 Información sobre el producto 7 5.4 Almacenamiento 8 5.7 Control del envasado 9 7.5 Limpieza 10 8.2 Control de operaciones 11 8.3 Comportamiento del personal 12 5.6 Control de material primas 13 5.3 Servicios 14 5.5 Control de operaciones 15 5.12 Salud e higiene del personal 16 8.4 Información al consumidor 17 5.11 Manejo de residuos 18 5.2 Equipos y utensilios 19 5.1 Instalaciones y áreas 20 5.10 Control de plagas El vapor utilizado en superficies que estén en contacto directo con las materias primas, alimentos...... no deben contener ninguna sustancia... El control de plagas es aplicable a todas las áreas del establecimiento incluyendo el transporte de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios. Los productos a granel deben ser despachados en forma que se evite el contacto directo con las manos. Los productos retirados deben mantenerse bajo supervisión y resguardo, en un área específica e identificada... hasta que se determinen las acciones... El agua y hielo potables deben mantenerse en recipientes lisos, lavables y con tapa. Las materias primas... deben almacenarse de acuerdo a su naturaleza e identificarse ... que se permita aplicar un sistema de PEPS. Las sillas, mesas, barra, pisos, paredes, techos, lámparas y demás equipo y mobiliario se deben conservar en buen estado y limpios. En los exhibidores no deben estar en contacto directo los alimentos procesados de los no procesados, aún cuando requieran mismas condiciones .... Se debe contar con recipientes identificados y con tapa para los residuos. Los productos preenvasados deben contar con una clave para identificar el lote. Los materiales de envase primarios deben ser inocuos y proteger al producto de cualquier tipo de contaminación o daño exterior. Los alimentos preparados y listos para servir..deben cumplir..los que se sirven calientes mantenerse a una T>60°C y los que se sirven fríos T<7°C Para evitar plagas provenientes del drenaje, éste debe estar provisto de trampas contra olores, y coladeras o canaletas con rejillas .... Los productos preenvasados para venta deben ostentar etiquetas que identifiquen al producto. Las instalaciones (incluidos techo, puertas, paredes y piso), baños, cisternas, tinacos y mobiliario deben mantenerse limpios. Las materias ... deben colocarse en mesas, estibas, tarimas, anaqueles, entrepaños, estructura o ... superficie limpia que evite su contaminación. El establecimiento periódicamente debe dar salida a productos y materiales inútiles, obsoletos o fuera de especificaciones. Las puertas y ventanas de las áreas de producción o elaboración deben estar provistas de protecciones para evitar la entrada de lluvia.. plagas... Los materiales que puedan entrar en contacto directo con alimentos... o sus materias primas, se deben poder lavar y desinfectar adecuadamente. Al iniciar la jornada de trabajo, la ropa de trabajo debe estar limpia e íntegra.
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