Procesos básicos de pasteleriaOnline version Inicio de clase. by Karen Perez 1 ¿Como se llama esta herramienta? Respuesta escrita 2 1. Los postres en la actualidad son menos dulces, más ligeros y más pequeños. a Correcta b Incorrecta 3 Esta maquina es una ... Escoge una o varias respuestas a Batidora b Anasadora c Heladera d Divisora 4 Para mezclar utilizamos ... a Cuchara b Isoplast c Lengua d Barillas 5 ¿Que elaboracion esta haciendo el pastelero? Respuesta escrita 6 ¿La crema pastelera se compone de? Escoge una o varias respuestas a Leche, azúcar, yemas y un aroma b Azúcar, nata, yemas y vainilla. c Huevos, canela, agua y azúcar. 7 A la hora de elaborar la pasta choux a Calentamos el liquido con la grasa y la harina. b Calentamos el liquido con la grasa y después añadimos la harina de golpe. 8 Batir es ... Respuesta escrita 9 Um plum cake es... a b c d 10 Tipos de masa quebrada Escoge una o varias respuestas a Brisa b Para fondos c Sable d Azucarada 11 ¿Que es la harina de fuerza? Escoge una o varias respuestas a Harina pobre en gluten b Harina rica en azucar c Harina con levadura d Harina rica en gluten 12 Cuando confitamos frutas sustituimos el agua por ... Escoge una o varias respuestas a Azucar b Almibar 13 ¿Que es bolear? Respuesta escrita 14 Para elaborar las mermeladas tenemos que Escoge una o varias respuestas a Macerar la fruta troceada con azúcar y después cocerla. b Cocer la fruta entera con almibar c Macerar la fruta con almibar d Cocer la fruta con azucar Explicación 3 Muy bien!!!!
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