New game
Download
SCORM download
To be used in an LMS (Moodle, Blackboard...)
Regular download
To be published on a website or blog.
Downloading games is an exclusive feature for users with an Academic Plan or a Commercial Plan.
Get your Academic Plan or your Commercial Plan now and start integrating your games into your LMS, website or blog.
Get Academic Plan
If you wish, you can download a demo game here and test its integration:
Share game
Riddle
Riddle

Retro final 3. Fondo, Salsas y Técnicas: acertijos culinarios

Integrate it into your platform
G. Classroom M. Teams
You can integrate the game into an LMS compatible with LTI 1.1 or LTI 1.3 such as Canvas, Moodle, or Blackboard. This way, the scores will be automatically saved into the platform’s gradebook.
Download
You have exceeded the maximum number of games you can integrate into Google Classroom with your current Plan.

To integrate as many games as you want in Google Classroom, you need an Academic Plan or a Commercial Plan.

Get Academic Plan
You have exceeded the maximum number of games you can integrate into Microsoft Teams with your current Plan.

To integrate as many games as you want in Microsoft Teams, you need an Academic Plan or a Commercial Plan.

Get Academic Plan
Downloading games is an exclusive feature for users with an Academic Plan or a Commercial Plan.

Get your Academic Plan or your Commercial Plan now and start integrating your games into your LMS, website or blog.

If you wish, you can download a demo game here and test its integration:

Get Academic Plan

Retro final 3. Fondo, Salsas y Técnicas: acertijos culinarios

Riddle

Played 0
Create copy

About this activity

Conoce conceptos clave de cocina profesional

Created by

GREGORY GREGORY GARCIA/VARGAS
GREGORY GREGORY GARCIA/VARGAS
Dominican Republic

Download the paper version to play

Make your own free game from our game creator
Compete against your friends to see who gets the best score in this game
Make challenge

Top Games

 %
Anonymous
Anonymous
 %
%
%
You have exceeded the maximum number of games you can print with your current Plan.

To print as many games as you want, you need an Academic Plan or a Commercial Plan.

Get Academic Plan
Print your game
Retro final 3. Fondo, Salsas y Técnicas: acertijos culinarios
 

Retro final 3. Fondo, Salsas y Técnicas: acertijos culinariosOnline version

Conoce conceptos clave de cocina profesional

by GREGORY GREGORY GARCIA/VARGAS
1

Riddle 1: Soy la técnica que hace a un caldo claro como el cristal, atrapando impurezas con una red de proteína.

Pistas

Mi objetivo es transparencia y pureza en el líquido.

La capa que aparece al subir las impurezas se llama balsa.

Uso albúmina (clara de huevo) para atrapar impurezas.

2

Riddle 2: ¿Qué técnica describe esa cobertura suave que embellece un plato y aporta sabor de forma uniforme?

Pistas

Aporta sabor al añadir una capa de salsa.

Busca uniformidad y presentación mejorada.

Implica cubrir ligeramente un alimento.

3

Riddle 3: Proceso para eliminar el exceso de grasa de un caldo o fondo

Pistas

Se realiza sobre líquidos en reposo o durante la cocción.

No es sacar el sabor, es afinarlo.

Reduce grasa para mejorar textura y digestibilidad.

4

Riddle 4: Técnica de levantar residuos caramelizados del fondo con un líquido y aprovechar su sabor

Pistas

Conduce a una preparación más sabrosa.

Hace que la sartén libere sabores hacia la salsa.

Usa vino, caldo o agua como auxiliar.

5

Riddle 5: Mezcla base de vegetales aromáticos que aporta sabor a fondos y guisos

Pistas

Propicia fondo y sabor en preparaciones largas.

Base aromática de muchos caldos.

Generalmente cebolla, zanahoria y apio.

6

Riddle 6: Preparación líquida, rica en gelatina y aromática, base para salsas

Pistas

Se obtiene cociendo huesos, carnes y vegetales.

Base para salsas y reducciones.

Aporta cuerpo y espesor.

7

Riddle 7: Mezcla de grasa y harina usada para espesar

Pistas

Ideal para salsas ligeras y aves/pescados.

Espesante con sabor más suave que el blanco puro.

Cocción intermedia.

8

Riddle 8: Derivada de una salsa madre, con sabor a mariscos o aromática

Pistas

Es una salsa madre derivada clásica.

Aporta estragón y chalota.

Deriva de la holandesa.

9

Riddle 9: Principio de distribución visual en el plato que guía la lectura y mejora la experiencia

Pistas

Contribuye a sofisticación y orden.

Resalta el punto focal y facilita claridad.

No es vacío inútil, es equilibrio visual.

10

Riddle 10: Factor crítico de calidad al servir: afecta aroma, textura y sabor

Pistas

Una temperatura inadecuada degrada la experiencia sensorial.

Afecta volatilidad de aromas y textura.

No todas las temperaturas son adecuadas para cada plato.

 
Are you sure you want to leave the page?

If you leave the page, you will lose your game progress.