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Explorando el gusto y la lengua

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Explorando el gusto y la lengua

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Conoce papilas y sabores

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JOSÉ FRANCISCO CUESTA GONZALEZ
JOSÉ FRANCISCO CUESTA GONZALEZ
Argentina

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Explorando el gusto y la lengua
 

Explorando el gusto y la lenguaOnline version

Conoce papilas y sabores

by JOSÉ FRANCISCO CUESTA GONZALEZ
1

1) En la lengua hay cuatro tipos que hacen de cada pista su casa: circunvaladas, foliadas, fungiformes y filiformes. Algunas detectan sabor, otras ayudan a manipular comida y textura. ¿Qué conjunto de estructuras es este?

Pistas

En conjunto permiten gustar y evaluar la comida.

Las hay por toda la superficie, unas más grandes que otras.

Algunas contienen corpúsculos gustativos.

Son definidas por su forma y posición en la lengua.

2

2) La boca reconoce cinco amantes del sabor: dulce, salado, ácido, amargo y uno nuevo para la ciencia. ¿Cómo se llama este grupo de sensaciones básicas?

Pistas

Umami suele ser el más reciente reconocido.

El término se refiere a sensaciones gustativas básicas.

Se perciben en la lengua y bajo ciertas condiciones.

No son colores ni olores.

3

3) El clásico mapa de la lengua que asigna zonas para cada sabor es engañoso: toda la superficie puede sentir todos los gustos. ¿Qué órgano está descrito en este mito?

Pistas

La idea de zonas exclusivas no es exacta.

Se encuentran receptores gustativos en otras zonas como el paladar.

No están estrictamente separadas las zonas de sabor.

Es el órgano principal para el gusto.

4

4) Más allá de botones gustativos, el proceso implica señales eléctricas y nervios que llevan información al cerebro. ¿Qué elementos convierten sustancias químicas en señales para el cerebro?

Pistas

Son la primera etapa de la percepción del sabor.

Pueden ser células especializadas que detectan sabores.

Deligado a nervios que llevan la información al cerebro.

Están en la lengua y transforman el estímulo químico en señal.

5

5) Dentro de cada papila hay células especializadas que manejan sabores y renovación celular. ¿Qué nombre general se da a estas unidades básicas?

Pistas

Se renuevan continuamente para conservar la función.

Algunas detectan dulce, amargo o ácido.

Mantienen el funcionamiento del sistema gustativo.

Vienen en diferentes tipos (I a IV) según su función.

 
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