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Normas en Acción: Reto de Gestión

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Adivinanzas sobre operaciones y control

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Formación Malvón
Formación Malvón
Spain

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Normas en Acción: Reto de Gestión
 

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Adivinanzas sobre operaciones y control

by Formación Malvón
1

Soy el proceso que decide cuánta masa horneas para no desperdiciar. Me baso en ventas pasadas, sobras y eventos, y te digo cuándo y cuánto hornear. ¿Quién soy?

Pistas

Se revisa mañana para ajustar la producción.

Se apoya en histórico de ventas y sobras diarias.

Se usa para evitar exceso de producción.

2

Ordeno las piezas en la vitrina y pongo etiquetas para que el cliente vea, pero nunca debo dejar que la clientela vea lo que no corresponde. ¿Qué norma soy?

Pistas

Protege la presentación ante el cliente.

Hay límites por sabor y por tabla.

Implica exhibición, etiquetado y orden.

3

Mi función es asegurar que lo viejo esté primero y lo nuevo no tape lo anterior. Mantengo frescura y evita desperdicios. ¿Qué soy?

Pistas

Revisión semanal de caducidades.

Se aplica en arcones, estantería y vitrinas.

Orden de caducidades y prioridad a lo antiguo.

4

Determino los productos de limpieza y su uso ¿Quién soy?

Pistas

Aplica kit de bayetas y protege superficies.

Diluciones específicas para cada producto.

Organizo bayetas por color y función.

5

Llevo el control de lo que hay en la tienda, desde flejes de temperatura hasta lotes de horneado y merma. ¿Qué plan protege toda la cadena?

Pistas

Si no está registrado, es como si no hubiera pasado.

Albaranes y lotes quedan guardados.

Identificación, registros APCC y documentos.

6

¿Que debo verificar antes de abrir las tablets de delivery

Pistas

Un check delivery ayuda a prevenir errores.

La experiencia del cliente depende del delivery correcto.

Parte central de la facturación.

7

Cuando se hornea, puedo indicar dos cocciones: mañana y tarde, además de ajustes para cada categoría. ¿Qué parte del proceso es?

Pistas

Se basa en el flujo de venta esperado.

Incluye dos cocciones y ajustes de demanda.

Parte de la planificación de horneado.

8

Cuando una etiqueta de caducidad dice que algo debe venderse o exponerse dentro de un rango, ¿qué práctica la rige y evita incumplimientos?

Pistas

Se cuenta desde el día de apertura o horneado según el caso.

Ejemplos: Huevo, Leche, Alfajores, Empanadas.

Punto crítico en control de stock.

 
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