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Legislación Sanitaria Vigente Carnicos

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Legislación Sanitaria Vigente Carnicos

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Establece el reglamento técnico a través del cual se crea el Sistema Oficial de Inspección, Vigilancia y Control de la Carne, Productos Cárnicos Comestibles y Derivados Cárnicos Destinados para el Consumo Humano y los requisitos sanitarios y de inocuidad que se deben cumplir en su producción primaria, beneficio, desposte, desprese, procesamiento, almacenamiento, transporte, comercialización, expendio, importación o exportación”

Created by

Ing. Bibian Romero
Ing. Bibian Romero
Colombia

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Establece el reglamento técnico a través del cual se crea el Sistema Oficial de Inspección, Vigilancia y Control de la Carne, Productos Cárnicos Comestibles y Derivados Cárnicos Destinados para el Consumo Humano y los requisitos sanitarios y de inocuidad que se deben cumplir en su producción primaria, beneficio, desposte, desprese, procesamiento, almacenamiento, transporte, comercialización, expendio, importación o exportación”

by Ing. Bibian Romero
1

Se centran en la higiene y en la forma de manipulación en el sector de alimentos o farmacéutico.

        
  
  
  
2

Establece el reglamento técnico sobre los requisitos de rotulado o etiquetado que deben cumplir los alimentos envasados y materias primas de alimentos para consumo humano.

        
  
  
  
3

Por la cual se establece la clasificación de alimentos para consumo humano de acuerdo con el riesgo en salud pública

        
  
  
  
4

Establece el reglamento técnico a través del cual se crea el Sistema Oficial de Inspección, Vigilancia y Control de la Carne, Productos Cárnicos Comestibles y Derivados Cárnicos Destinados para el Consumo Humano

        
  
  
  
5

Establece los requisitos sanitarios para el funcionamiento de las plantas de beneficio de aves de corral,

        
  
  
  
6

Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios y de inocuidad de la carne proveniente del orden Crocodylia destinada para el consumo humano

        
  
  
  
7

Deben ser resistentes, no porosos, impermeables, lavables y con la pendiente necesaria para efectos de drenaje.

  
  
8

Puede ser natural o artificial, debe encontrarse en buen estado de mantenimiento, ser de fácil limpieza y estar protegida para evitar la caída de partículas extrañas sobre las superficies que entran en contacto con el alimento.

9

Necesarios para desarrollar las actividades propias del establecimiento, están diseñados, construidos, instalados y son mantenidos de forma que se evita la contaminación del alimento

     
     
10

Documento necesario emitido por las plantas de beneficio para demostrar su procedencia,

     
  
  
11

Trámite y documento oficial mediante el cual la autoridad competente habilita a un negocio, vehículo o persona para almacenar, transportar, procesar o vender carne y productos comestibles.

  
  
12

El flujo de aire en las áreas almacenamiento, transporte y expendio de carne y derivados cárnicos debe ser unidireccional (de una zona limpia a una sucia).

13

Sin cortes ni grietas que acumulen polvo o suciedad y favorezcan el crecimiento de hongos que puedan caer sobre los alimentos o las superficies de trabajo, o que favorezcan el ingreso de plagas al establecimiento.

14

Es el hecho, la circunstancia, el agente o cualquier otro problema que tiene la capacidad de provocar un daño o atentar contra la salud del consumidor, si las condiciones son propicias

15

Es el documento oficial emitido por la autoridad sanitaria competente (como el Invima o la secretaría de salud) tras inspeccionar un establecimiento o vehículo.

  
  
 
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