CARNES Y DERIVADOS CARNICOSOnline version Completar la siguiente actividad, buscando en libros,apuntes y paginas web. Gracias por participar. by Tomi Gimenez A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z Contiene la A Zona en la faenas de bovinos, que abarca desde la etapa de la insensibilacion hasta el desollado de cabeza y manos. Dos palabras. Empieza por B Es el pescuezo del animal deshuesado. En general, cuando el cerdo se corta, el cogote queda dividido en dos mitades que se deshuesan y así se obtiene. Salazones crudos. Empieza por C Productos preparados sobre la base de carne y/o carne, vísceras u otro subproductos animales.(segun CAA). Contiene la D Es un tipo de salazon, en el que se puede encontrar pruductos como el jamon cocido, la bondiola. Empieza por E Tipo de chacinados que puede ser fresco, seco o cocido. Empieza por F Operacion que se realiza en la res y que tiene como fin la separación de las diferentes partes del animal Contiene la G Etapa en la que se reduce la actividad microbiana. Contiene la H Proceso que se le aplica a la carne que ha sido desprovista de huesos. Empieza por I Método para adicionar la salmuera. Empieza por J Sinónimo de osobuco, corte de carne. Empieza por K consiste en un palito de metal o madera con pequeños bloques de varios tipos de carne con o sin vegetales, que es asado en una parrilla. Contiene la L Aditivo en salchichas. Empieza por M Etapa del proceso de elaboracion del chorizo, en la que ingresan condimentos y egresa carne más condimentos. Empieza por N Tipo de plataformas elevadoras, accionadas neumaticamentes Contiene la O concepto que se refiere a la existencia y control de peligros asociados a los productos destinados para el consumo humano a través de la ingestión Contiene la P Industria cárnica mendocina Empieza por Q Tipo de conservación de carne. Contiene la R Maquinaria diseñada para el transporte aéreo de animales de forma automática Empieza por S Trozos de carne o tejido adiposo que han sido adicionados con sal en forma masiva. Empieza por T Etapa del proceso productivo de salchichas de estilo viena, en la cual las piezas de carne seleccionadas se cortan en trozos pequeños de aproximadamente 7x7. Contiene la U Maquinaria utilizadas en las lineas de sacrificio vacuno, se encuentra a la entrada del transportador Empieza por V Se dividen en rojas (higado, corazon, lengua, sangre, entre otras) y en blancas (intestinos, estomago, sesos, etc). Empieza por W Palabra en ingles, cuya abreviatura se la conoce como AW. Dos palabras Contiene la X Se pierde gracias a un fenómeno producido al cortar la circulación sanguínea. Contiene la Y Empresa multinacional de comida rápida, donde se preparan los sanguches a elección Contiene la Z Se inhiben cuando la carne de la vaca llega a un pH de 5,5
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