Sistema HACCPOnline version De acuerdo a los conocimientos adquiridos en el diagnóstico de puntos críticos de control (sistema HACCP) en procesos de producción de acuerdo a la normatividad vigente, responda las preguntas de selección múltiple con única respuesta by JORGE ALVAREZ 1 El principio 2 del sistema HACCP trata de: a Determinar los puntos críticos de control b Establecer los límites críticos c Establecer un sistema de monitoreo del control de puntos críticos de control d Ninguna de las anteriores 2 Lea la siguiente afirmación y responda: “el sistema HACCP centra el control en los puntos críticos de control (PCC). En el caso en que se identifique un peligro que debe controlarse pero no se encuentre ningún PCC, se debe considerar la posibilidad de rediseñar la operación” a Falso b Verdadero 3 Establecer un sistema de documentación y registro en la implementación del sistema HACCP corresponde al principio: a Principio 1 b Principio 7 c Principio 5 d Principio 3 4 La implementación el sistema HACCP busca garantiza la inocuidad de los alimentos? a Verdadero b Falso 5 William Edwards Deming es conocido como: a Uno de los pioneros en la teoría de la gerencia de calidad b Consultor y difusor de conceptos de calidad c A y B son Correctas d A y B son incorrectas
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