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¿Ingredientes que conforman la triada de la alimentación prehispánica?
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¿Cuál era la alimentación de los nombrados señores en la época prehispánica?
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Coloca el nombre de las partes de la imagen
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¿Cuál es el nombre científico del chile?
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Primer especie de chile domesticada en Mesoamérica
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Indica las partes del chile
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¿Menciona 5 usos de la planta del maíz?
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Método, en donde al producto se le aplica calor hasta quemarse, o carbonizarse…
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Acción de cubrir un alimento o preparación con algún elemento con el fin de cocer o a modo de presentación…
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Técnica prehispánica utilizada para jugos de fruta.
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El chile jalapeño seco y ahumado, se conoce como:
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El chile guajillo se obtiene del chile fresco:
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Chile jalapeño seco sin ahumar
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Olla de barro, cuyo fondo se colocaba en una especie de rejilla llamada tepechtli, elaborada de carrizo, olotes y hoja de maíz
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Son recipientes elaborados de palma o tule, con o sin tapadera
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Proceso que consiste en cocer el maíz en agua con alguna sustancia alcalina
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Significado del mes Tlacatzipehualiztli
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Significado del mes Atemoztl
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¿De que año a que año se da la época colonial?
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Principal actividad económica de la Nueva España
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Indica de acuerdo al mapa de donde son originarios los siguientes productos: cacao, tabaco, piña, maíz, papa y jitomate
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¿Cuales son los tres tipos de cocina que resaltaban en la época colonial?
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Denominación que en la época colonial se le daba a las jefas de cocina de las haciendas
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Esta industria paso de España a México, en la segunda mitad del siglo XVI
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¿Cuales son las características de la alta cocina mexicana?
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¿Qué es una tendencia?
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¿Cuales son las tendencias gastronómicas funcionales?
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Esta imagen representa...
Explicación
La milpa está integrada por la llamada triada mesoamericana, compuesta por maíz, frijol y calabaza
El uso principal de este utensilio era la cocción de tamales
Algunas jícaras también se emplean con ese fin o bien para almacenar chiles secos, hierbas o condimentos.
Los primeros cultivos realizados en México datan de hace unos 8 000 años, pero fueron intensos que tardaron mucho en desarrollarse
El atole es una de las bebidas más populares en todo el país.
Hoy en día el proceso es un poco menos laborioso, sin dejar de ser un trabajo arduo y artesanal o individual
El calendario azteca o piedra del sol era la herramienta de medición más importante de la época prehispánica
El calendario azteca o piedra del sol era la herramienta de medición más importante de la época prehispánica
La colonia es una etapa fundamental en el desarrollo de la cocina mexicana
El trabajo de los indígenas se organizó mediante la encomienda
Los productos que mesoamérica da al nuevo mundo.
La profesionalización del trabajo culinario sigue siendo predominante femenino
Su auge y esplendor, abarcó de 1650 a 1750
En México, la cocina tradicional popular es el sustento de la llamada alta cocina
la tendencia no solo debe requerir de la adaptación a un nuevo concepto para sobrevivir, sino que debe proveer mayores oportunidades para una vida más plena.
Existen dos tipos de tendencias dentro de la gastronomía
Platillos que se distinguen por tener un toque personal y distintivo
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