clase 1 panaderíaOnline version verdadero o falso by Joel Ricardo benito 1 la harina 0 y 00 es harina floja a verdadero b falso 2 la harina de maíz contiene gluten a verdadero b falso 3 la harina 0000 es la mejor para usar en repostería fina a verdadero b falso 4 la harina integral es producto de la molienda del grano entero a verdadero b falso 5 la harina envasada es la harina enferma, todas las que tengan olor anormal, sabor ácido o en las que el gluten presenta propiedades anormales. a verdadero b falso 6 Las levaduras son responsables de los procesos de fermentación alcohólica, a partir de azúcares y en ausencia de oxígeno las levaduras generan alcohol, dióxido de carbono y aromas. a verdadero b falso 7 las levaduras solo viven con oxigeno a verdadero b falso 8 la celiaquía es la tolerancia al gluten a verdadero b falso
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