BUENAS PRÁCTICAS DE HIGIENEOnline version Contesta correctamente a las siguientes preguntas by MARIA DEL SOCORRO A DIAZ ALBARRAN 1 Favorece la correcta manipulación de los alimentos con carácter preventivo a NORMA 251 b NORMA 065 c HACCP d ISO 22000 2 Permitir que personas enfermas de vías respiratorias manipulen alimentos puede ocasionar Escoge una o varias respuestas a intoxicación alimetaria b Infección alimentaria c Contaminación física d Contaminación biológica 3 La Salmonella asociada a la presencia de ETAS tiene las siguientes características Escoge una o varias respuestas a Bacilo gram positivo esporógeno b Bacilo gram negativo de origen coliforme c Produce infección d Produce intoxicación 4 La presencia de plaguicidas y jabones constituye un ejemplo de: a Intoxicación alimentaria b Vehículo de transmisión de enfermedades c Contaminación química d Infección alimentaria 5 El uso de red o cofia evita contaminación física a verdadero b falso 6 Microorganismo asociado a ETAS con alimentos a base de cereales está asociado a: Escoge una o varias respuestas a Shigella b Bacillus cereus c Infección d Intoxicación 7 Principal vehículo de transmisión de enfermedades a Alimentos crudos b plagas c El ser humano d agua contaminada 8 Microorganismos productores de ETAS de origen coliforme Escoge una o varias respuestas a clostridium b E coli c Listeria d Salmonella 9 Forma de prevención de ETAS por Listeria a Correcto enfriamiento de alimentos b Pasteurización de alimentos c Temperatura correcta de cocción d Fuera de ZPT 10 ETA asociada a la presencia de parásito tipo platelminto a hepatitis b Shigelosis c Taenia d Intoxicación
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