Vocabulario cocina. Online version Repaso de términos de vocabulario en cocina. by paula salas A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z Empieza por A Preparar en crudo una carne o pescado para guirsarlos y conservarlos con mezcla de aceite, vinagre, ajo, pimentón y hierbas aromáticas Empieza por B poner un género en agua fría y llevarlo a ebullición para quitarle impurezas, mal olor o mal sabor. Empieza por C reducir un líquido , un jugo o un puré por evaporación. Empieza por D separar el poso de un líquido, pasando muy lentamente a otra vasija suprimiendo las impurezas. Contiene la E disolver en líquido. Empieza por F picadillo que forma la masa de carnes, pescados o verduras que se emplea para rellenar. Contiene la G salsa fría compuesta de vinagre, aceite, sal y puede llevar algún ingrediente más. Empieza por H cocer un género metiéndolo en un líquido en ebullicion. Contiene la I poner en remojo la carne o el pescado durante unas horas o días en un líquido previamente aromatizado con especias, hierbas finas, limón, croteza de naranja, ajo, etc. Empieza por J mezcla de azúcar y agua cocida que puede tenr diferentes puntos según su utilización. Contiene la K palabra que se utiliza cuando la elaboración se ha realizado correctamente. Empieza por L poner de nuevo una preparación en ebullición. Empieza por M empezar la cocción o elaboración de un plato. Empieza por N cubrir un preparado con un líquido espeso. Contiene la O añadir a un preparado la cantidad de líquido necesario para su cocción. Empieza por P preparación de todo lo necesario para empezar un trabajo. Empieza por Q elaboración realizada en molde con masa y rellena de nata, bacon, huevos, leche y queso. Empieza por R dividir un género en porcioes o fracciones para su distribución. Empieza por S freir los alimentos a fuego suave hasta que tomen color dorado y se despeguen del aceite. Empieza por T dar forma regular a una hortaliza o fruta para embellecerlos. Contiene la U cuando un artículo alcanza su grado justo de cocción o razonamiento. Contiene la V repartir en forma de lluvia un genero en polvo. Empieza por W elaboracion realizada con hojaldre que envuelve un solomillo. Contiene la X variedad de uva blanca. Empieza por Y parte del huevo que se utiliza para espesar. Empieza por Z plato que se hace con variedad de pescados y mariscos.
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