examen de t´cnicas culinariasOnline version primer parcial by Alicia Lopez 1 Que estudia la gastronomia a los alimentos y su funcion b La relacion entre la cultura y alimento c los alimentos y de donde vienen d Los alimentos y su funcionalidad 2 Desde el punto de vista etimológico la palabra gastronomía que significa a conocimiento del estomago b llenar el estomago c estomago hambiento d estomago funcional 3 La gastronomia depende de.. a agricultura, comercio, gente, tiendas b comercio, tiendas, suelo, agua c comercio, política, química, física d comida y restaurantes 4 Cual es el objetivo material de la gastronomia a se encuentra en todos los niveles de la sociedad; si bien es ella la que dirige los banquetes de reyes y políticos, también es ella quien define los minutos necesarios para la correcta cocción de un huevo b Por lo que se refiere al arte de preparar los insumos y convertirlos en algo agradable al gusto. c conocimiento razonado de todo lo que se relaciona con el hombre en lo que a su alimentación se refiere d todo aquello que alimenta al ser humano, la meta es su conservación, y para lograrlo se apoya en la agricultura, ganadería, el comercio, la industria de alimentos y el desarrollo de la creatividad entre muchos otros 5 cuales fueron los primeros alimentos del hobre a raicez, vegetales, ratas, lagartijas b hojas, gusanos, mamut c carne de animales grandes, hojas, tallos d lagartijas, semillas, hojas guisadas 6 Se dice que a partir de este la cocina inicia a agricultura b caza c ganaderia d fuego 7 Cómo fueron los primeros recipientes de cocción a vasijas hechas de barro b vasijas de metales c agujeros que se hacían en la tierra, mismos que eran llenados con agua a la cual se le agregaban piedras calientes d vasijas pesadas 8 En qué ayudo la cocción de los alimentos a en dar mejor sabor a los alimentos b en facilitar la digestión de los alimentos c en mejorar la calidad del alimento d un masticado más suave y cómodo, evitando con ello el desarrollo de los músculos faciales y como resultado una mejor digestión 9 Donde se utilizo por primera vez el término "restaurante" a Roma b Grecia c España d Paris 10 Tipo de restaurante donde ofrece al cliente la posibilidad de componer su propia comida, dentro de una variedad de platos que se le presentan, ofreciéndole mayor rapidez en el servicio. a Especializado b A la carta c Buffet d autonomo 11 Restaurante donde se ofrecen ofertas estilizadas de gusto delicado. El pedido es "a la carta" a a lacarta b gourmet c comida rápida d buffet 12 Con la combinacion de que chiles surge el chile poblano Respuesta escrita 13 primer platillo mundial, debido a su combinación de ingredientes a chiles en nogada b mole c sopa de tomate d ponche frutal 14 en honor a quien se hacen los chiles en nogada a Miguel Hidalgo b Las monjas c Agustín de Iturbide d Morelos 15 Donde surgen los primeros métodos de conservación de carnes a Paris b Chihuahua c España d Francia Explicación 1 AA 2 AA 3 aa 4 aaa 5 aaa 6 aaa 7 aaa 8 aaaa 9 aaa 10 aaa 11 aaa 12 aaa 13 aa 14 aaa 15 aaa
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