SERVICIO RESTAURANTE-BAROnline version Actividad de repaso de la materia: de Certificado de Profesionalidad SERVICIO BÁSICO DE RESTAURANTE-BAR. Centrada en la UF0053 A: Aplicación de normas y condiciones higiénico- sanitarias en restauración. by linda jaber chaar 1 Las medidas preventivas respecto a los productos de limpieza pueden ser: Escoge una o varias respuestas a Explosivo y comburente. b Nocivo e irritante c No son necesarias.. d Generales y específicas 2 ¿Cualesdeestosproductosnodeberíarecepcionarenmicocinaporno estar dentro de la temperatura correcta de recepción? Escoge una o varias respuestas a Pollo a 3o C. b Tetrabrik de leche a temperatura ambiente. c Carne picada a 8º C. d Filetes de merluza congelados a -19ºC. 3 ¿Cuál de los siguientes métodos matan las bacterias? Escoge una o varias respuestas a Calentamiento. b Refrigeración. c Congelación d Lavado con agua. 4 ¿Dónde se tiene queg uardar los productos de limpieza? Escoge una o varias respuestas a Sobre la fregadero. b En almacén inpendiente o armario cerrado. c que estén siempre a mano. 5 Corresponderá el mantenimiento de los cubos de basura de la cocina, su limpieza y secado: Escoge una o varias respuestas a Al personal de limpieza. b Al personal de mantenimiento. c Al pinche encargado de la limpieza de la cocina. d Al cocinero. Explicación 1 Consultar manual:https://manipulador-de-alimentos.com/carnet-curso-introduccion/ 2 Te ayudará leer :http://www.fao.org/3/be890s/be890s.pdf 3 Consulta :https://manipulador-de-alimentos.com/carnet-curso-introduccion/ 4 Lee bien:https://www.seguridad-laboral.es/prl-por-sectores/limpieza-y-residuos/productos-quimicos-en-el-sector-limpieza-como-almacenarlos_20170921.html 5 Estudia las funciones del personal de restauraciónhttps://manipulador-de-alimentos.com/carnet-curso-introduccion/
New game