Conservación Alimentos Online version Conservación de alimentos by Daniel Gonzalez 1 ¿Qué tipo de conservación de alimentos tiene descenso de temperatura? a Conservación de los alimentos por frio b Conservación de los alimentos por calor c Conservación por métodos químicos. 2 En este proceso utiliza temperaturas inferiores a los 0 grados y su temperatura ideal es de -18 grados o inferior. a Refrigeración b Ultra congelación c Congelación 3 Descenso de temperatura donde los microorganismos disminuyen actividad. a Refrigeración b Escaldado c Congelación 4 ¿Qué tipo de proceso de conservación de alimentos por frío crean menos alteración en el producto? a Refrigeración b Ultra congelación c Congelación 5 Menciona uno de los procesos de conservación de alimentos por calor a Refrigeración b Pasteurización c Salazón 6 Este proceso de conservación por calor, necesita una congelación previa para no perder nutrientes en el producto. a Pasteurización b Escaldo c Esterilización 7 En este proceso se pierden vitaminas y pueden originar cambios de sabor y color en los alimentos. a Pasteurización b Escaldo c Esterilización 8 Añadir sal es una de las principales características de este proceso. a Acidificación b Salazón c Ahumado 9 En este proceso se suelen mezclar los efectos de la salazón y de la desecación a Acidificación b Salazón c Ahumado 10 Es la adición de condimentos y especias a Ahumado b Acidificación c Escabechado 11 Proceso por el cual intervienen la sal y el vinagre a Ahumado b Acidificación c Escabechado
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