FAIR FOOD ADVANCE LEVELOnline version FAIR FOOD Nivel: Avanzado Idioma: Español by Elena Ortega García 1 1. ¿Cuál de las siguientes afirmaciones es correcta? a a) El consumo diario de dulces es beneficioso para la salud por su alto aporte de hidratos de carbono según la pirámide de la Dieta Mediterránea. b b) Los productos más representativos de la Dieta Mediterránea son las verduras, frutas, pescados, huevos y hortalizas. 2 2. La cocina tradicional tiene múltiples beneficios para la salud, las economías locales, el medio ambiente, el mundo rural y la identidad de los pueblos y las regiones. a a) Verdadero b b) Falso 3 3. ¿Cuál de las siguientes afirmaciones es correcta? a a) Las legumbres se consideran una buena fuente de fibra por lo que reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares. b b)Las legumbres contienen gluten por lo que se hacen ideales para la población celíaca o que presenta sensibilidad a la proteína del gluten. 4 4. Se recomienda que el consumo mínimo de fruta debe de ser de cinco raciones diarias, preferiblemente en crudo, adquiriendo productos locales y de temporada, que mantendrán un mayor aporte de nutrientes. a a) Verdadero b b) Falso 5 5. ¿Cuál de las siguientes afirmaciones es incorrecta? a a) Los procesos de salado, curado y ahumado contribuyen a aumentar la vida útil del alimento. b b) La fermentación no aumenta la duración de los alimentos. 6 6. La maceración, el marinado y el adobo pretenden intensificar el sabor y reblandecer la textura del alimento. a a) Verdadero b b) Falso 7 7. ¿Cuál de las siguientes afirmaciones es correcta? a a) La principal ventaja de cocinar a baja temperatura es que es una técnica de cocción muy rápida de ejecutar, por lo que hace que se conserven todos los nutrientes de los alimentos. b b) La cocción lenta aporta a las carnes y legumbres una textura blanda y exquisita. Al cocinarse en una olla tapada, los alimentos conservan sus nutrientes y vitaminas y no se evaporan ya que el poco vapor que se crea, se condensa y vuelve a caer en la olla. 8 8. Una de las principales ventajas de escaldar es que podemos comprar verduras frescas sin necesidad de tener que consumirlas en el mismo día. Podemos escaldarlas, congelarlas, y comerlas cuando queramos. a a) Verdadero b b) Falso 9 9. ¿Cuál de las siguientes afirmaciones es correcta? a a) El aceite de oliva no es un importante antioxidante y ayuda a proteger el sistema cardiocirculatorio. b b) El gazpacho es una elaboración cuyo principal ingrediente es la carne de cerdo. 10 10. La carne de pato es una gran fuente de proteínas, vitaminas y protector del sistema cardiovascular. a a) Verdadero b b) Falso
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