FAIR FOOD ADVANCED LEVEL (IT)Online version FAIR FOOD ADVANCED LEVEL (IT) by Elena Ortega García 1 1. Quale delle seguenti affermazioni è corretta? a a) Il consumo quotidiano di dolci è benefico per la nostra salute grazie all'alta percentuale di idrati di carbonio secondo la piramide alimentare mediterranea. b b) I prodotti più rappresentativi della dieta mediterranea sono la verdura, la frutta, il pesce, le uova e gli ortaggi. 2 2. La cucina tradizionale ha molteplici benefici per la nostra salute, per le economie locali, per l'ambiente, per il mondo rurale e per l'identità di persone e regioni. a a) Vero b b) Falso 3 3. Quale delle seguenti affermazioni è corretta? a a) I legumi sono considerati una buona fonte di fibre e quindi riducono il rischio di malattie cardiovascolari. b b) I legumi contengono glutine, quindi sono ottimi per i celiaci o per coloro che possono essere colpiti dalla proteina del glutine. 4 4.Si dovrebbe consumare almeno cinque pezzi di frutta al giorno, preferibilmente cruda, acquistando prodotti locali e di stagione, che hanno più nutrienti. a a) Vero b b) Falso 5 5 Quale delle seguenti affermazioni è corretta? a a) I processi di salatura, stagionatura e affumicatura contribuiscono a prolungare la data di scadenza dei prodotti. b b) La fermentazione non prolunga la data di scadenza dei prodotti. 6 6.La macerazione e la marinatura intensificano il sapore e ammorbidiscono la consistenza del prodotto. a a)Vero b b) Falso 7 7. Quale delle seguenti affermazioni è corretta? a a) Il vantaggio principale della cottura a bassa temperatura è che si tratta di una tecnica di cottura rapida e che tutti i nutrienti dei prodotti vengono mantenuti. b b) La cottura lenta conferisce ai prodotti e alle verdure una consistenza morbida e squisita. Cucinando in una pentola con il coperchio, i prodotti mantengono le loro sostanze nutritive e vitamine e non evaporano perché il poco vapore che si crea si condensa e ricade nella pentola. 8 8) Uno dei principali vantaggi della scottatura è che possiamo acquistare frutta fresca senza doverla consumare in giornata: possiamo scottarla, congelarla e mangiarla quando vogliamo. a a) Vero b b) Falso 9 9. Quale delle seguenti affermazioni è corretta? a a) L'olio d'oliva è un importante antiossidante e aiuta a proteggere il sistema circolatorio. b b) L'ingrediente principale del Gazpacho è la carne di maiale. 10 10. La carne d'anatra è un'ottima fonte di proteine, vitamine e protegge il nostro sistema circolatorio. a a) Vero b b) Falso
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