FAIR FOOD ADVANCED LEVEL (PT)Online version FAIR FOOD ADVANCED LEVEL (PT) by Elena Ortega García 1 1. Qual das seguintes afirmações está correta? a a) De acordo com a pirâmide alimentar mediterrânica, o consumo diário de doces é benéfico para a nossa saúde devido à sua elevada percentagem de hidratos de carbono. b b) Os produtos mais representativos da Dieta Mediterrânica são produtos hortícolas, fruta, pescado e ovos. 2 2. A cozinha tradicional traz múltiplos benefícios para a nossa saúde, economia local, ambiente, mundo rural e identidade das pessoas e regiões. a a) Verdadeiro b b) Falso 3 3. Qual das seguintes afirmações está correta? a a) As leguminosas são consideradas uma boa fonte de fibra dado que reduzem o risco de doenças cardiovasculares. b b) As leguminosas contêm glúten, pelo que são excelentes para a população celíaca ou para aqueles que podem ser afetados pela proteína do glúten. 4 4. Deve haver um consumo mínimo de cinco peças diárias de fruta, de preferência crua, privilegiando os produtos locais e sazonais, que contenham mais nutrientes. a a) Verdadeiro b b) Falso 5 5. Qual das seguintes afirmações está incorreta? a a) Os processos de salga, cura e defumação ajudam a prolongar a validade dos produtos. b b) A fermentação não prolonga a data de validade dos produtos. 6 6. Macerar e marinar intensificam o sabor e suavizam a textura do produto. a a) Verdadeiro b b) Falso 7 7. Qual das seguintes afirmações está correta? a a) A principal vantagem do cozimento a baixa temperatura é que é uma técnica de cozimento rápido e todos os nutrientes dos produtos são mantidos. b b) A cozedura lenta confere aos alimentos uma textura suave e requintada. Ao cozinhar em uma panela com tampa, os alimentos mantêm os seus nutrientes e vitaminas e não evaporam, dado que o vapor criado é condensado e cai novamente na panela. 8 8) Uma das principais vantagens de escaldar alimentos o é que podemos comprar frutas frescas sem precisar consumi-las no mesmo dia. Podemos escaldar, congelar e comê-las quando quisermos. a a) Verdadeiro b b) Falso 9 9. Qual das seguintes afirmações está correta? a a)O azeite é um antioxidante importante, ajudando a proteger o sistema circulatório. b b)O principal ingrediente do Gaspacho é a carne de porco. 10 10. A carne de pato é uma ótima fonte de proteínas, vitamina, protegendo o nosso sistema circulatório a A)Verdadeiro b b) Falso
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