Juego de Técnicas Culinarias (Parte 3)Online version Pon a prueba tus conocimientos sobre técnicas de cocina con este divertido quiz. by Mj Elices 1 ¿Qué significa espolvorear en cocina? a Mezclar ingredientes sólidos b Repartir un ingrediente pulverizado sobre un alimento. c Cocinar a fuego lento d Hervir un líquido 2 ¿Qué se hace al estirar una masa? a Trabajarla con rodillo para adelgazarla. b Fermentarla con levadura c Enfriarla en refrigerador d Cocinarla en horno 3 ¿Qué es la fécula? a Un tipo de aceite b Sustancia pulverulenta compuesta por granos de almidón. c Un condimento seco d Un tipo de masa 4 ¿Cuál es el propósito de fermentar una masa? a Enfriarla para conservarla b Cocinarla rápidamente c Secarla al aire d Aumentar su tamaño gracias al calor y reposo. 5 ¿Qué se logra al flambear un licor? a Evaporar el alcohol por acción del fuego. b Calentarlo sin fuego c Mezclarlo con agua d Congelarlo rápidamente 6 ¿Qué es el fondant? a Chocolate preparado para cobertura o crema pastelera. b Un tipo de masa c Un tipo de bebida d Un condimento 7 ¿Qué ingredientes lleva la glasa al agua? a Agua, azúcar, zumo de limón y clara de huevo. b Harina, agua y sal c Mantequilla, azúcar y vainilla d Chocolate, leche y azúcar 8 ¿Para qué se utiliza la glasa real? a Para decorar filigranas en repostería. b Para cocinar pastas c Para hacer salsas d Para marinar carnes 9 ¿Qué se hace al filtrar un líquido? a Mezclarlo con otros líquidos b Pasarlo a través de un tamiz o papel especial. c Cocinarlo a fuego lento d Enfriarlo en hielo 10 ¿Qué significa estufar en la cocina? a Hervir en agua b Colocar una pasta de levadura en un lugar atemperado. c Cocinar a fuego alto d Freír en aceite caliente 11 ¿Qué es la glucosa? a Un tipo de azúcar cristalizado. b Jarabe espeso pegajoso y claro que se trabaja en húmedo. c Un tipo de harina especial. d Un líquido que se utiliza para freír. 12 ¿Qué son los grumos? a Bolas que se forman en harinas o sopas por falta de mezcla. b Un método de cocción. c Un tipo de especia. d Ingredientes que se añaden al final. 13 ¿Qué significa 'hidratar' en cocina? a Incorporar agua a un elemento sólido. b Cocinar a fuego lento. c Congelar un alimento. d Mezclar ingredientes secos. 14 ¿Cómo se define 'hornear ciego'? a Cocinar con agua hirviendo. b Hornear con relleno desde el inicio. c Freír en aceite caliente. d Cocer una corteza de masa vacía en el horno. 15 ¿Qué implica infusionar? a Calentar un líquido con elementos aromatizantes. b Mezclar ingredientes secos. c Cocinar a fuego alto. d Refrigerar un líquido. 16 ¿Qué es la jalea? a Un tipo de gelatina sin sabor. b Un tipo de mermelada líquida. c Extracto espeso y viscoso de la cocción de frutas. d Un aderezo para ensaladas. 17 ¿Qué significa 'hervir'? a Asar a la parrilla. b Freír en aceite. c Cocinar al vapor. d Cocer un alimento en un líquido a ebullición. 18 ¿Qué se hace al incorporar ingredientes? a Agregar un compuesto espumoso a otro más denso. b Cocinar a fuego lento. c Dejar reposar la mezcla. d Mezclar todos los ingredientes a la vez. 19 ¿Qué implica hornear? a Cocinar al vapor. b Cocinar por calor seco indirecto en un horno. c Cocinar en agua hirviendo. d Freír en aceite caliente. 20 ¿Qué se necesita para helar? a Congelar una mezcla a temperaturas bajo cero. b Cocinar a fuego lento. c Hervir un líquido. d Mezclar ingredientes secos. 21 ¿Qué es el jarabe? a Un tipo de helado b Mezcla de agua y azúcar cocidos hasta obtener distintos puntos. c Una salsa espesa d Una técnica de cocción 22 ¿Qué significa 'laminar' en cocina? a Estirar con un rodillo una masa, generalmente hojaldre. b Fermentar una masa c Cocinar a fuego lento d Mezclar ingredientes 23 ¿Qué efecto tiene la levadura en una masa? a La enfría b Aumenta notablemente su volumen al fermentar. c La espesa d La hace más densa 24 ¿Qué es la levadura? a Un tipo de harina b Un aditivo químico c Una especia d Hongo unicelular que provoca la fermentación alcohólica. 25 ¿Qué significa 'ligar' en cocina? a Preparar una base de agua y fécula para espesar una salsa. b Enfriar un ingrediente c Cocinar a fuego alto d Servir un plato 26 ¿Qué es la 'ligazón'? a Sustancia espesante como la yema de huevo o el roux. b Un utensilio de cocina c Una técnica de cocción d Un tipo de salsa 27 ¿Qué significa 'napar' en términos culinarios? a Cubrir un plato con una salsa o crema. b Cocinar al vapor c Freír en aceite d Hornear a alta temperatura 28 ¿Qué es un 'parfait'? a Una bebida fría b Un tipo de pastel c Un postre de frutas d Helado hecho con crema de vainilla y nata batida. 29 ¿Qué significa 'pasado' en cocina? a Poco cocido b En crudo c Excesivamente cocido. d A la parrilla 30 ¿Qué significa 'pasar' en términos culinarios? a Servir en un plato b Enfriar un ingrediente c Colar o tamizar un líquido o mezcla. d Cocinar a fuego lento
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