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INDUSTRIA CÁRNICA

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Identifica la palabra que se corresponde con la definición

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alicia correa
alicia correa
Spain

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INDUSTRIA CÁRNICA
 

INDUSTRIA CÁRNICAOnline version

Identifica la palabra que se corresponde con la definición

by alicia correa
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
L
M
N
O
P
R
S
T
V
W
X
Y
Z

Empieza por A

Técnica de conservación de la carne que utiliza humo para mejorar su sabor y prolongar su vida útil.

Empieza por B

Microorganismos que pueden alterar la carne si no se conserva adecuadamente

Empieza por C

Proceso de conservación de la carne mediante sales nitrificantes y otros ingredientes.

Empieza por D

Procedimiento por el cual se corta la carne en porciones comerciales

Empieza por E

Producto cárnico elaborado con carne picada, especias y tripa natural o sintética.

Empieza por F

Proceso microbiológico utilizado en algunos productos cárnicos como el salami.

Empieza por G

Componente de la canal que aporta sabor y jugosidad a la carne

Empieza por H

Producto cárnico fresco elaborado con carne picada y condimentos

Empieza por I

Procedimiento de revisión y control de la carne antes de su comercialización

Empieza por J

Pieza cárnica del cerdo, favorita de la mayoría de los españoles

Empieza por L

Parte del proceso antes y después del sacrificio para garantizar la higiene

Empieza por M

Proceso que mejora la textura y el sabor de la carne tras el sacrificio.

Empieza por N

Pigmento formado de la unión entre la mioglobina y las sales nitrificantes

Empieza por O

Reacción química que puede afectar el color y la calidad de la carne.

Empieza por P

Carne de consumo más frecuente en España

Empieza por R

Cambio en la carne por el que se provoca el endurecimiento de los músculos (dos palabras)

Empieza por S

Técnica de conservación que utiliza sal para evitar la proliferación de bacterias.

Empieza por T

Nombre por el que también se conoce a la vitamina B1, presente en la carne

Empieza por V

Partes comestibles del animal que se consideran despojos

Empieza por W

Raza de ganado japonés conocida por su alto grado de marmoleo y sabor.

Contiene la X

Líquido liberado por la carne que puede afectar su calidad

Empieza por Y

Parte del sistema circulatorio (vena) que se corta durante la sangría en el sacrificio animal

Contiene la Z

Parte no comestible del animal que se considera un residuo

 
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