Quiz: Preguntas


PreguntasOnline version preguntas by SANDRA GUADALUPE HERNANDEZ NAVARRO 1 La higiene en este contexto no solo se refiere a la limpieza de los utensilios.... a las superficies y las manos b las superficies y las manos, tambien a la correcta manipulación, almacenamiento y cocción de los ingredientes. c para garantizar que los alimentos sean seguros para el consumo humano 2 ¿Qué se conoce como el conjunto de prácticas y medidas para garantizar que los alimentos sean seguros para el consumo humano, evitando su contaminación y enfermedades transmitidas por ellos? a Normas de calidad alimentaria b garantizar que los alimentos sean seguros para el consumo humano c buenas prácticas de manipulación de alimentos, que incluyen medidas de higiene, almacenamiento y preparación para prevenir contaminación y enfermedades. d Protocolos de cocina 3 ¿Cuales son los tipos de contaminanción? a Física y química b Física, química, biológica y contaminación cruzada c física, química y biológica 4 Contaminación físico... a Son objetos que no pertenecen al platillo y así nos pueden ocasionar un daño y los hace no aptos para su consumo. b por pesticidas, artículos de la limpieza, desinfectantes, etc. c Una vez que se encuentran en los alimentos, es muy difícil de eliminar o controlar 5 Contaminación químico... Escoge una o varias respuestas a Ocasionados por pesticidas, artículos de la limpieza, desinfectantes, etc. b al mezclar alimentos crudos con alimentos cocinados o al usar utensilios de cocina sin lavar c caer accidentalmente en los alimentos y ser consumidos pueden producir un daño, no aptos para su consumo d 6 Contaminación biológica a Se presenta cuando materiales extraños no comestibles entran en contacto con los alimentos, pero estos elementos no son seres vivos ni tienen capacidad de reproducción o de causar infecciones. b Es un proceso mediante el cual los microorganismos patógenos pueden transferirse entre alimentos, superficies o utensilios c Son microorganismos los que alteran el alimento, así se propician enfermedades a quienes los consumen. 7 Contaminación cruzada Respuesta escrita 8 Zona de peligro Escoge una o varias respuestas a puesto que en este rango de temperatura la mayoría de los microorganismos crecen y se multiplican rápidamente. b a zona de peligro no está relacionada con la descomposición visible, sino con el crecimiento rápido de bacterias patógenas (que no siempre alteran el sabor o apariencia del alimento). c Se debe recordar que mientras más tiempo pasen en la ZPT, más microorganismos se tendrán d 9 CHATTO a Un protocolo de limpieza y desinfección de equipos en la industria alimentaria. b Un sistema de trazabilidad para rastrear el origen de materias primas. c Los factores críticos que favorecen la reproducción de microorganismos en los alimentos d Un método para calcular la vida útil de los productos envasados. 10 La sigla "CHAT TO" Respuesta escrita 11 Cuales son los 5 microorganismos Respuesta escrita

1

La higiene en este contexto no solo se refiere a la limpieza de los utensilios....

a

las superficies y las manos

b

las superficies y las manos, tambien a la correcta manipulación, almacenamiento y cocción de los ingredientes.

c

para garantizar que los alimentos sean seguros para el consumo humano

2

¿Qué se conoce como el conjunto de prácticas y medidas para garantizar que los alimentos sean seguros para el consumo humano, evitando su contaminación y enfermedades transmitidas por ellos?

a

Normas de calidad alimentaria

b

garantizar que los alimentos sean seguros para el consumo humano

c

buenas prácticas de manipulación de alimentos, que incluyen medidas de higiene, almacenamiento y preparación para prevenir contaminación y enfermedades.

d

Protocolos de cocina

3

¿Cuales son los tipos de contaminanción?

a

Física y química

b

Física, química, biológica y contaminación cruzada

c

física, química y biológica

4

Contaminación físico...

a

Son objetos que no pertenecen al platillo y así nos pueden ocasionar un daño y los hace no aptos para su consumo.

b

por pesticidas, artículos de la limpieza, desinfectantes, etc.

c

Una vez que se encuentran en los alimentos, es muy difícil de eliminar o controlar

5

Contaminación químico...

Escoge una o varias respuestas

a

Ocasionados por pesticidas, artículos de la limpieza, desinfectantes, etc.

b

al mezclar alimentos crudos con alimentos cocinados o al usar utensilios de cocina sin lavar

c

caer accidentalmente en los alimentos y ser consumidos pueden producir un daño, no aptos para su consumo

d

6

Contaminación biológica

a

Se presenta cuando materiales extraños no comestibles entran en contacto con los alimentos, pero estos elementos no son seres vivos ni tienen capacidad de reproducción o de causar infecciones.

b

Es un proceso mediante el cual los microorganismos patógenos pueden transferirse entre alimentos, superficies o utensilios

c

Son microorganismos los que alteran el alimento, así se propician enfermedades a quienes los consumen.

7

Contaminación cruzada

Respuesta escrita

8

Zona de peligro

Escoge una o varias respuestas

a

puesto que en este rango de temperatura la mayoría de los microorganismos crecen y se multiplican rápidamente.

b

a zona de peligro no está relacionada con la descomposición visible, sino con el crecimiento rápido de bacterias patógenas (que no siempre alteran el sabor o apariencia del alimento).

c

Se debe recordar que mientras más tiempo pasen en la ZPT, más microorganismos se tendrán

d

9

CHATTO

a

Un protocolo de limpieza y desinfección de equipos en la industria alimentaria.

b

Un sistema de trazabilidad para rastrear el origen de materias primas.

c

Los factores críticos que favorecen la reproducción de microorganismos en los alimentos

d

Un método para calcular la vida útil de los productos envasados.

10

La sigla "CHAT TO"

Respuesta escrita

11

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by SANDRA GUADALUPE HERNANDEZ NAVARRO

La higiene en este contexto no solo se refiere a la limpieza de los utensilios....

¿Qué se conoce como el conjunto de prácticas y medidas para garantizar que los alimentos sean seguros para el consumo humano, evitando su contaminación y enfermedades transmitidas por ellos?

¿Cuales son los tipos de contaminanción?

Contaminación físico...

Contaminación químico...

Escoge una o varias respuestas

Contaminación biológica

Contaminación cruzada

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Zona de peligro

Escoge una o varias respuestas

CHATTO

La sigla "CHAT TO"

Respuesta escrita

Cuales son los 5 microorganismos

Respuesta escrita

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