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fermentacion del cacao

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Created by

Maria Nuñez
Maria Nuñez
Ecuador

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fermentacion del cacao
 

fermentacion del cacaoOnline version

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by Maria Nuñez
1

¿Por qué es importante evitar el viento durante la fermentación?

2

¿Qué efecto tiene el volteo en la fermentación?

Escoge una o varias respuestas

3

¿Cuándo debe empezar el volteo en la fermentación?

4

¿Por qué se construyen fermentadores de madera?

Escoge una o varias respuestas

5

¿Por qué no es recomendable la fermentación en sacos?

Escoge una o varias respuestas

6

¿En cuántos grupos se clasifican los granos fermentados según su calidad?

Escoge una o varias respuestas

7

¿Qué características tienen los granos considerados "buenos"?

Escoge una o varias respuestas

8

¿Qué es lo que define a los granos "mohosos"?

9

¿Por qué no se puede fermentar cacao en un laboratorio?

10

¿Qué buscaban las compañías chocolateras transnacionales en Sudamérica y el Caribe en las décadas de 1940 y 1950?

11

¿Por qué es importante evitar el viento durante la fermentación?

12

¿Qué efecto tiene el volteo en la fermentación?

13

¿Cuándo debe empezar el volteo en la fermentación?

14

¿Por qué se construyen fermentadores de madera?

15

¿Por qué no es recomendable la fermentación en sacos?

 
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