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Quiz sur le Lexique Culinaire

Quiz

Testez vos connaissances sur le vocabulaire de la cuisine française !

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Quiz sur le Lexique CulinaireOnline version

Testez vos connaissances sur le vocabulaire de la cuisine française !

by Eric Delizée
1

Que signifie le terme 'sauter' en cuisine ?

2

Quel est le but de 'blanchir' des légumes ?

3

Que désigne le terme 'déglacer' ?

4

Qu'est-ce qu'une 'julienne' en cuisine ?

5

Quel est le rôle d'un 'roux' ?

6

Que signifie 'mijoter' ?

7

Qu'est-ce qu'un 'emincer' ?

8

Que signifie 'monter' une crème ?

9

Quel est le but de 'mariner' des aliments ?

10

Que signifie 'caraméliser' ?

11

Que signifie 'blanchir' en cuisine ?

12

Quel est le but de 'déglacer' ?

13

Que signifie 'brunoise' ?

14

À quoi sert un 'bain-marie' ?

15

Que signifie 'monter' une préparation ?

16

Quel est le rôle de 'larder' ?

17

Que signifie 'napper' ?

18

À quoi sert 'tamiser' ?

19

Que signifie 'caraméliser' ?

20

Quel est le but de 'dorer' ?

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