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Modulo6

Created by

Jai Parker
Jai Parker
Spain

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Glosario CulinarioOnline version

Modulo6

by Jai Parker
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
L
M
N
Ñ
O
P
Q
R
S
T
U
V
X
Y

Empieza por A

Envolver una pieza de carne o pescado con una loncha de tocino o panceta para que no se seque durante la cocción

Empieza por B

Técnica que consiste en sumergir alimentos en agua hirviendo durante unos segundos y después enfriarlos rápidamente en agua con hielo. Se utiliza para pelar más fácilmente, fijar el color o reducir sabores amargos

Empieza por C

Cocinar a baja temperatura y durante largo tiempo en grasa (aceite, manteca) o en azúcar (en el caso de frutas).

Empieza por D

Retirar la grasa de un preparado, caldo, salsa o pieza de carne

Empieza por E

Poner los preparados terminados en la fuente donde se van a servir

Empieza por F

Transformar un producto sólido en líquido, ejemplo: derretir mantequilla

Empieza por G

Acompaña y embellece el plato principal.

Empieza por H

Llevar un líquido a ebullición

Empieza por I

Son los componentes básicos de una receta, como harina, azúcar, huevos, etc.

Empieza por J

Todo producto cortado en tiras finas y alargadas.

Empieza por L

Espesar un preparado con un elemento de ligazón (harina, fécula), yema, crema.

Empieza por M

Conjunto de legumbres y aromáticos que se utilizan en los fondos, asados, etc

Empieza por N

Verter sobre una preparación un líquido específico para que quede cubierta.

Contiene la Ñ

Pais en el que vivimos

Empieza por O

Vasija redonda de barro o metal, que comúnmente forma barriga, con cuello y boca anchos y con una o dos asas, la cual sirve para cocer alimentos, calentar agua, etcétera

Empieza por P

Dividir un producto en porciones.

Empieza por Q

alimento elaborado a partir de la leche cuajada de vaca, cabra, oveja u otros mamíferos

Empieza por R

Disminuir el volumen de un líquido, para lograr un mejor con centrado o espesor.

Empieza por S

Cocinar totalmente o parcialmente un producto con grasa a fuego vivo haciéndole saltar.

Empieza por T

Pasar por un tamiz para eliminar impurezas y obtener productos más finos.

Empieza por U

Fruto del que se obtiene el vino

Empieza por V

Una vaporera es un electrodoméstico o utensilio de cocina que permite cocinar alimentos al vapor

Contiene la X

Prueba donde se evalúan determinados conocimientos sobre un tema

Empieza por Y

componente más importante del huevo, que aporta grasa, color y sabor a las preparaciones.

 
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