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Prueba final curso cocina

Created by

Guillermo Pego González
Guillermo Pego González
Spain

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Prueba final curso cocina

by Guillermo Pego González
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
L
M
N
Ñ
O
P
Q
R
S
T
U
V
X
Y
Z

Empieza por A

Acción para estirar una masa

Empieza por B

Conjunto de personas que trabajan en una cocina independientemente de la labor que realizan (cocineros, ayudantes, limpiadores

Empieza por C

Tomate pelado y despepitado cortado en dados de unos 5mm

Empieza por D

Actividad que consiste en eliminar gran parte de los microorganismos patógenos que viven en las superficies del dispositivo

Empieza por E

Acción de mezclar dos líquidos inmiscibles

Empieza por F

Elaboración culinaria básica que sirve como base para otras elaboraciones

Empieza por G

Uno de los 14 alérgenos de mención obligatoria para los establecimientos de restuaración

Empieza por H

Aparato metálico cerrado, en cuyo interior se asan, cuecen, calientan o gratinan alimentos.

Empieza por I

Conjunto de elementos que se necesitan para llevar a cabo una receta

Empieza por J

Corte de vegetales en bastones

Empieza por L

Utensilio de cocina que se utiliza para rebañar y aprovechar los restos del producto que se queda en los bordes del recipiente

Empieza por M

Preparación previa a la elaboración de una receta que consiste en preparar todos los ingredientes y utensilios que vamos a utilizar para su elaboración

Empieza por N

Especia en polvo o rallada que se suele utilizar en salsas como la bechamel

Empieza por Ñ

Elaboración culinaria de origen italiano que consiste en unas bolitas hechas a base de patata

Empieza por O

Corte de ternera que se sale de las piernas de la res

Empieza por P

Puré de patata hecho simplemente a base de patata y mantequilla

Empieza por Q

Producto obtenido por maduración de la cuajada de la leche

Empieza por R

Dispositivo de cocina que permite cocinar alimentos a baja temperatura y al vacío

Empieza por S

Cocinar un producto con poca grasa y alta temperatura, resultando un producto dorado por fuera y crudo por dentro o muy poco hecho

Empieza por T

Acción que consiste en pasar harina por un colador de malla

Empieza por U

Quinto sabor básico, presente en carnes, grasas y diversos productos

Empieza por V

Salsa elaborada a partir de un roux claro y un caldo de ave

Empieza por X

Espesante natural que se obtiene a partir de un alga y se utiliza para espesar elaboraciones frías como calientes

Empieza por Y

Empieza por Z

Hortaliza dulce y crujiente rica en caroteno

 
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