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¿QUE TANTO SABES DE LÁCTEOS?

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Quiz acerca de conceptos relacionados a la leche, su composición, métodos de conservación, normatividad que la rige y su situación económica.

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Mauricio Ortega

Honduras

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¿QUE TANTO SABES DE LÁCTEOS?

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¿QUE TANTO SABES DE LÁCTEOS?


¿QUE TANTO SABES DE LÁCTEOS?Online version Quiz acerca de conceptos relacionados a la leche, su composición, métodos de conservación, normatividad que la rige y su situación económica. by Mauricio Ortega 1 La leche es un alimento altamente perecedero porque es un medio excelente para el a Crecimiento de bacterias que necesita el queso b Crecimiento de microorganismos, especialmente de patógenos bacterianos, que pueden provocar el deterioro del producto y enfermedades en los consumidores. c Crecimiento de organismos que generan bacterias que ayudan a la digestion del ser humano d crecimiento de microorganismos, que ayudan a la flora intestinal 2 El procesamiento de la leche permite a conservarla para venderla mas costosa b mejorar su color y apariencia c Conservarla durante días, semanas o meses y contribuye a reducir las enfermedades transmitidas por los alimentos d conservarla durante días, semanas o meses y contribuye a que los supermercados puedan venderla a mejor precio 3 Según el ministerio de salud y el decreto 616 de 2006 ( Colombia), la definición y composición de la leche es a es el producto de secreción mamaria normal de animales bovinos, bufalinos y caprinos lecheros sanos, obtenida mediante uno o más ordeños completos, sin ningún tipo de adición, destinada al consumo en forma de leche líquida o a elaboración posterior b es el producto de secreción mamaria normal de la vaca c es el producto de secreción mamaria normal de la vaca y cabra d es el producto de consumo humano, que proviene unicamente de la vaca, tiene vitaminas y proteinas y se le da a los niños en la etapa de infancia 4 Composición química de la leche a Agua,proteínas,minerales, grasa y lactosa b Agua,proteínas,minerales c Agua, grasa y lactosa d Agua,minerales, grasa, 5 La lactosa es? 6 La lactosa es? a Es el mineral que tiene la leche, y le aporta su color b Es el que aporta la proteína que sirve para producir yogurt c Es el azúcar de la leche y la que aporta su sabor característico d Es la sale de nitrato que produce dolores de estomago a intolerantes a la lactosa 7 Clasificacion de la leche: La leche puede ser clasificada de acuerdo con su contenido de a Temperaturas altas o bajas, de acuerdo al envasado b Grasa o por el proceso de conservación utilizado c Proceso de conservación utilizado y por su color d Grasa y contenidos de sales 8 Escoge cual es la clasificacion correcta de la leche de acuerdo a su contenido de grasa a Leche entera, leche semi-descremada, leche descremada b Leche entera, leche semi-descremada, leche azucarada c leche semi-descremada, leche descremada y leche sin lactosa d Leche entera y leche achocolatada 9 la leche ademas de clasificarse por su contenido graso, también se clasifica por sus métodos de conservación escoge cuales son los verdaderos a Condensada, esterilizada, evaporada , fermentada, en polvo, pasteurizada y uperizada b condensada, esterilizada, ahumada c Condensada, evaporada , empacada al vacio d Hervida, fria, congelada 10 Define el concepto de pasteurizacion a Es el producto obtenido al someter la leche cruda, en proceso de enfriamento a punto de congelacion b Es el producto obtenido despues de sacar toda la grasa de la leche c Es el producto obtenido al someter la leche cruda, termizada o recombinada a una adecuada relación de temperatura y tiempo para destruir su flora patógena y la casi totalidad de flora banal, sin alterar de manera esencial ni su valor nutritivo ni sus características fisicoquímicas y organolépticas. d Es el producto obtenido al someter la leche cruda, al procesamiento del queso campesino 11 Leche deslactosada es a Producto en donde la lactosa ha sido desdoblada por un proceso tecnológico en leche en polvo b Producto en donde la lactosa ha sido ampliada para mejorar su sabor c Producto en donde la lactosa ha sido desdoblada por un proceso tecnológico en glucosa y galactosa, como máximo, en un 85%. d Producto en donde la lactosa ha sido desdoblada por un proceso tecnológico en leche descremada