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HACCP Básico OPERACIONES 2025

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HACCP Básico OPERACIONES 2025

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Reforzar los conocimientos de inocuidad como parte complementaria a la capacitación que presenta elementos de importancia como, compromiso y responsabilidad que se tiene en todos los niveles para elaborar alimentos inocuos, construcción básica del sistema de Seguridad Alimentaria y fomento a la cultura de inocuidad.

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Edith Acosta
Edith Acosta
Mexico
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HACCP Básico 2025

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Reforzar los conocimientos de inocuidad como parte complementaria a la capacitación que presenta elementos de importancia como, compromiso y responsabilidad que se tiene en todos los niveles para elaborar alimentos inocuos, construcción básica del sistema de Seguridad Alimentaria y fomento a la cultura de inocuidad.

by Edith Acosta
1

Es un ejemplo de la actividad de monitoreo:

2

El HACCP evalúa los peligros FISICOS / QUÍMICOS y ...

3

El significado de HACCP es:

4

El objetivo del HACCP es:

5

Son los criterios que separan lo aceptable de lo inaceptable:

6

Cuando aseguramos que un producto no dañará la salud de un consumidor; nos referimos al concepto de:

7

La desviación en el algún PCC puede provocar:

8

Ejemplo de Puntos Críticos de Control:

9

Procedimiento que debe seguir después de que ocurre una desviación.

10

Definición de Peligro

11

¿Cuál es la frecuencia de monitoreo de los PCC que se aplica en todas las familias y/o PT´s.?

12

¿Cuál es la temperatura y tiempo requerido como PCC?

13

Un pedazo de rafia, plástico, cabello, se considera un peligro de INOCUIDAD.

14

¿En qué familia se monitorea el PCC de cocción?

15

El detector de metales es un PCC para ciertos clientes específicos ya que es su requerimiento.

 
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