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Desafiamos tu memoria

Created by

Agustina Altamirano
Agustina Altamirano
Argentina

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Tecnología de los Alimentos
 

Tecnología de los AlimentosOnline version

Desafiamos tu memoria

by Agustina Altamirano
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
K
L
M
N
O
P
Q
R
S
T
U
V
W
X
Y
Z

Empieza por A

Sustancia que baja el pH y ayuda a evitar el pardeamiento enzimático.

Empieza por B

Tipo de deterioro que ocurre por microorganismos.

Empieza por C

Nombre del código que regula los alimentos en Argentina.

Empieza por D

Tipo de deterioro que ocurre por daños mecánicos o físicos.

Empieza por E

Proceso que destruye casi toda la flora bacteriana mediante calor.

Empieza por F

Alteración dirigida donde intervienen microorganismos, como la láctica o acética.

Empieza por G

Clasificación de alimentos según su nivel de procesamiento, donde la "primera" incluye productos frescos.

Empieza por H

Reacción donde el agua divide moléculas, como en la saponificación.

Empieza por I

Proceso donde se eliminan microorganismos con radiación ionizante.

Empieza por J

Tipo de alimento con alta disponibilidad de agua (ej: naranja).

Empieza por K

Letra asociada a uno de los sorbatos usados como conservantes. (Potasio)

Empieza por L

Tipo de oxidación que afecta grasas, haciéndolas incomestibles.

Empieza por M

Reacción no enzimática que oscurece los alimentos y afecta su valor nutricional.

Empieza por N

Tipo de atmósfera que se utiliza para disminuir el contacto con el oxígeno.

Empieza por O

Reacción que ocurre por contacto con oxígeno, acelerada por luz y temperatura.

Empieza por P

Tipo de deterioro que genera manchas oscuras en vegetales ricos en fenoles.

Empieza por Q

Producto derivado de leche, requiere acidificación para conservarse.

Empieza por R

Método físico que disminuye temperatura, entre -2 °C y 15 °C.

Contiene la S

Tipo de alimento que tiene la apariencia de un alimento legítimo de una marca registrada y no lo es. Ej: es común en condimentos(azafrán)

Empieza por T

Proceso que aumenta la temperatura para eliminar microorganismos.

Empieza por U

Tipo de tratamiento térmico a temperatura ultra alta, muy corto.

Empieza por V

Método de envasado donde se elimina el aire para prolongar vida útil.

Contiene la W

Letra utilizada para simbolizar la actividad de agua en alimentos.

Contiene la X

Método químico que no se modifica el sabor pero si el color.

Empieza por Y

Producto lácteo viscoso que puede tratarse con bacteriocinas.

Contiene la Z

Es una de los 8 variables que deben considerarse en la vida útil de un alimento.

 
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