Óptimo tratamiento de la celiaquía

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Preguntas de múltiple opción: ¿Qué es la celiaquía? ¿Cómo evitamos la contaminación cruzada?

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Mariela Mongoy

Uruguay

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Óptimo tratamiento de la celiaquía


Óptimo tratamiento de la celiaquíaOnline version Preguntas de múltiple opción: ¿Qué es la celiaquía? ¿Cómo evitamos la contaminación cruzada? by Mariela Mongoy 1 ¿Qué es el gluten? a Una vitamina presente en frutas y verduras. b Una proteína que se encuentra en cereales como trigo, cebada y centeno. c Un tipo de azúcar utilizado en productos horneados 2 ¿Cómo afecta el gluten en el organismo de algunas personas? a Provoca una respuesta inmunitaria que daña el revestimiento del intestino delgado, dificultando la absorción de nutrientes. b Aumenta la producción de enzimas digestivas, mejorando la digestión. c No tiene ningún efecto en personas con enfermedad celíaca. 3 ¿Cómo se diagnostica la enfermedad celíaca? a Mediante una dieta sin gluten durante una semana. b A través de pruebas serológicas para detectar anticuerpos y, en algunos casos, una biopsia del intestino delgado c Solo con una evaluación de los síntomas por parte del paciente. 4 ¿Cuál es el tratamiento más eficaz para la enfermedad celíaca? a Tomar medicamentos que neutralizan el gluten. b Seguir una dieta estricta y de por vida libre de gluten. c Consumir pequeñas cantidades de gluten para desarrollar tolerancia. 5 ¿Qué alimentos están prohibidos para los celíacos? a Solo los productos lácteos y carnes procesadas. b Frutas y verduras frescas. c Todos los alimentos que contienen gluten, como trigo, cebada, centeno y sus derivados. 6 ¿Por qué se recomienda guardar los alimentos sin gluten en estantes más altos? a Porque la temperatura es menor en los estantes superiores. b Porque es más fácil acceder a ellos. c Para minimizar los riesgos de contaminación. 7 ¿Cuál es la principal razón para evitar la compra de harinas o alimentos a granel? a Porque podrían estar contaminados con gluten. b Porque son más caros. c Porque tienen menor vida útil. 8 ¿Cómo deben utilizarse electrodomésticos como sandwicheras o tostadoras? a Solo si son de acero inoxidable. b Solo para productos sin gluten, o limpiarse muy bien si se comparten. c Sin restricciones, da igual si son para sin gluten. 9 ¿Qué se debe hacer antes de manipular alimentos sin gluten? a Preparar primero los alimentos con gluten. b Lavar manos, utensilios y superficies con agua caliente y jabón; preferentemente, prepara primero los alimentos sin gluten. c Usar guantes. 10 ¿Por qué no se debe usar el mismo aceite o agua de cocción para alimentos con y sin gluten? a Porque afecta el sabor. b Porque puede volver los alimentos grasosos. c Porque podría contaminar los productos sin gluten con gluten. 11 ¿Qué precaución hay que tener con hornos o microondas antes de preparar alimentos sin gluten? a Limpiarlos bien y evitar funciones que dispersen partículas de gluten como el ventilador del horno. b Precalentar por más tiempo. c Usar únicamente a baja temperatura. 12 ¿Por qué es importante usar recipientes identificados y exclusivos para productos como mantequilla o mermeladas sin gluten? a Porque conservan mejor los productos. b Para ahorrar espacio. c Para evitar reutilizar utensilios que estuvieron en contacto con gluten. 13 ¿Cuál es una medida clave para asegurar que se siguen estos protocolos en la cocina compartida? a Instruir a todos quienes compartan la cocina sobre estos protocolos para evitar errores por descuido. b Usar sartenes antiadherentes. c Comer fuera de casa. 14 ¿Cuál de las siguientes prácticas ayuda a mantener una cocina sustentable para celíacos? a La compra de pan sin gluten industrial todos los días en envases plásticos. b Elaboración en el hogar de pan sin gluten para reducir empaques y controlar los ingredientes. c Uso de harinas importadas en envases pequeños para evitar el almacenamiento.

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by Mariela Mongoy

¿Qué es el gluten?

¿Cómo afecta el gluten en el organismo de algunas personas?

¿Cómo se diagnostica la enfermedad celíaca?

¿Cuál es el tratamiento más eficaz para la enfermedad celíaca?

¿Qué alimentos están prohibidos para los celíacos?

¿Por qué se recomienda guardar los alimentos sin gluten en estantes más altos?

¿Cuál es la principal razón para evitar la compra de harinas o alimentos a granel?

¿Cómo deben utilizarse electrodomésticos como sandwicheras o tostadoras?

¿Qué se debe hacer antes de manipular alimentos sin gluten?

¿Por qué no se debe usar el mismo aceite o agua de cocción para alimentos con y sin gluten?

¿Qué precaución hay que tener con hornos o microondas antes de preparar alimentos sin gluten?

¿Por qué es importante usar recipientes identificados y exclusivos para productos como mantequilla o mermeladas sin gluten?

¿Cuál es una medida clave para asegurar que se siguen estos protocolos en la cocina compartida?

¿Cuál de las siguientes prácticas ayuda a mantener una cocina sustentable para celíacos?