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PASAPALABRA Gestión de Alérgenos

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PASAPALABRA Gestión de Alérgenos

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Conceptos Gestión de Alérgenos

Created by

EUGENIO HONORES
EUGENIO HONORES
Chile

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PASAPALABRA Gestión de Alérgenos
 

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Conceptos Gestión de Alérgenos

by EUGENIO HONORES
A
B
C
D
E
F
G
H
I
L
M
P
R
S
T
V

Empieza por A

Sustancia presente en ciertos alimentos que puede causar una reacción inmune anormal o hipersensible en personas alérgicas. Ejemplos comunes incluyen maní, leche, huevo, trigo y mariscos

Empieza por B

Conjunto de procedimientos y hábitos que se implementan en la producción alimentaria para prevenir la contaminación con alérgenos y garantizar la seguridad del producto

Empieza por C

Conjunto de actividades y medidas diseñadas para identificar, prevenir y minimizar la presencia accidental de alérgenos en alimentos que no deben contenerlos, garantizando así la seguridad del consumidor.

Empieza por D

Información clara y obligatoria que aparece en el etiquetado de los productos alimenticios, en la que se indican los alérgenos presentes para advertir a los consumidores sensibles.

Empieza por E

Práctica regulada que implica incluir en el envase del producto detalles como ingredientes, alérgenos y advertencias, para que los consumidores puedan tomar decisiones informadas.

Empieza por F

Proceso de capacitación dirigido a todo el personal involucrado en la producción y manejo de alimentos, para que conozcan los riesgos, procedimientos y buenas prácticas para manejar alérgenos de forma segura.

Empieza por G

Administración organizada y continua que implica planificar, implementar y supervisar todas las actividades relacionadas con el control de alérgenos dentro de una empresa o proceso

Empieza por H

Conjunto de prácticas y cuidados relacionados con la limpieza y desinfección de áreas, equipos y manos, para evitar la contaminación con alérgenos u otros agentes.

Empieza por I

Garantía de que el alimento es seguro para el consumo y no causará daño al consumidor, incluso para quienes presentan alergias o intolerancias.

Empieza por L

Acción física que elimina residuos visibles y no visibles de alimentos y alérgenos, utilizando agua, detergentes y desinfectantes adecuados.

Empieza por M

Modo en que el personal manipula los alimentos, siguiendo procedimientos específicos para evitar que los alérgenos entren en contacto con alimentos que no los contienen.

Empieza por P

Documento formal que detalla paso a paso las acciones que deben seguirse para controlar y minimizar los riesgos de alérgenos durante la producción

Empieza por R

Probabilidad de que un alimento cause un daño al consumidor debido a la presencia inesperada o mal gestionada de un alérgeno.

Empieza por S

Estrategia que consiste en cambiar ingredientes alergénicos por otros que no causen alergias, buscando mantener la calidad y seguridad del producto.

Empieza por T

Capacidad de rastrear y seguir el recorrido de materias primas, ingredientes y productos terminados a lo largo de toda la cadena de producción y distribución, para identificar el origen y controlar riesgos.

Empieza por V

Proceso mediante el cual se verifica y confirma que los procedimientos y controles para el manejo de alérgenos son efectivos y adecuados.

 
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