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Elaboraciones con carnes

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Elaboraciones con carnes

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Ruleta en la que deberéis demostrar vuestro conocimiento en elaboraciones realizadas con carnes, materias primas utilizadas en guisos, asados y demás.

Created by

Jonatan Rodríguez
Jonatan Rodríguez
Spain

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Elaboraciones con carnes
 

Elaboraciones con carnesOnline version

Ruleta en la que deberéis demostrar vuestro conocimiento en elaboraciones realizadas con carnes, materias primas utilizadas en guisos, asados y demás.

by Jonatan Rodríguez
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
K
L
M
N
Ñ
O
P
Q
R
S
T
U
V
W
X
Y
Z

Empieza por A

Técnica de cocción seca, generalmente en horno, en la que las carnes se cocinan por el calor seco y uniforme, con o sin adición de grasa.

Empieza por B

Técnica que consiste en introducir carnes (sobre todo huesos o despojos) en agua fría y llevarlas a ebullición suave para retirar impurezas, exceso de sangre o grasas antes de cocinarlas definitivamente.

Empieza por C

Preparación de carne de vacuno curada y ahumada, muy típica de León.

Empieza por D

Casquería, partes comestibles no consideradas carne noble.

Empieza por E

La madre de las salsas oscuras, elaborada con un fondo oscuro.

Empieza por F

Preparación de hígado de ave, especialmente de pato o ganso, muy valorada en la gastronomía francesa.

Empieza por G

Un estofado de carne (res o cerdo) de origen húngaro con cebolla, patatas y pimentón.

Empieza por H

Preparación típica de Castilla con carne de cerdo adobada.

Empieza por I

Despojo utilizado en casquería, habitualmente para embutidos (como tripas naturales) o guisos tradicionales.

Empieza por J

Corte de carne de vacuno, ovino o porcino situado en la parte baja de las patas; muy utilizado en guisos y estofados por su contenido en colágeno.

Empieza por K

Brochetas de carne especiada, típicas de Oriente Medio

Empieza por L

Elaboración de cordero, muy típica de Castilla, cocinado al horno de leña.

Empieza por M

Corte de carne de vacuno correspondiente a la parte baja de la pierna, muy usado en guisos.

Empieza por N

Preparación de pollo, rebozada y frita, muy popular en comida rápida.

Empieza por Ñ

Pimiento seco, típico de la península, que se usa en adobos y guisos de carne

Empieza por O

Corte de carne de ternera que se obtiene de la parte inferior de la pata, específicamente del morcillo o jarrete. Se caracteriza por ser una rodaja gruesa que incluye el hueso con su tuétano, lo que le aporta mucho sabor y jugosidad al plato.

Empieza por P

Guiso tradicional español que consiste en carne de ave (tradicionalmente gallina, ahora más comúnmente pollo) guisada en una salsa espesa y cremosa hecha con una mezcla de yemas de huevo duro, almendras molidas y azafrán,

Empieza por Q

Corte de vacuno situado en la cabeza, muy gelatinoso, ideal para guisos.

Empieza por R

Preparación de carne guisada lentamente en su jugo con verduras y vino.

Empieza por S

Embutido típico elaborado con carne de cerdo y especias.

Empieza por T

Cordero de Aragón, muy típico en guisos y asados.

Empieza por U

Grasa sólida obtenida de la carne o el tocino, usada para cocinar, dar sabor o conservar alimentos.

Empieza por V

Plato italiano de ternera fría con salsa de atún y alcaparras.

Empieza por W

Embutido alemán elaborado con carne de cerdo y ternera, típico de Baviera.

Empieza por X

En catalán, término que designa al cordero.

Empieza por Y

Brocheta japonesa de pollo a la parrilla.

Empieza por Z

Término culinario (especialmente en Galicia) para una preparación de carne picada, a veces en forma de salchicha y aderezada con especias y pimentón.

 
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