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Pasapalabra de operaciones culinarias

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Pasapalabra de operaciones culinarias

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📝 Reglas del Juego

El juego comienza con la letra A y sigue en orden alfabético.

Cada definición puede empezar con esa letra o contenerla en alguna parte de la palabra.

A jugar!

Created by

Daniela Pinilla Flores
Daniela Pinilla Flores
Chile

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📝 Reglas del Juego El juego comienza con la letra A y sigue en orden alfabético. Cada definición puede empezar con esa letra o contenerla en alguna parte de la palabra. A jugar!

by Daniela Pinilla Flores
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
L
M
N
O
P
R
S
T
U
V
Z

Empieza por A

técnica preliminar de arreglo que consiste en atar con pitilla o hilo un alimento envuelto, para mantener su forma durante la cocción

Empieza por B

Corte en cubos muy pequelos de 0,5 cm por lado, usado en verduras como cebollas y zanahorias

Empieza por C

Cortee aplicado a vegetales de hoja que consiste en enrollar las hojas y cortarlas en tiras finas y alargadas

Empieza por D

Operación preliminar de limpieza de carnes y pescados que consiste en retirar el exceso de grasa

Empieza por E

Técnicas preliminar auxiliar que consiste en cocinar o sumergir un alimento como carne en una mezcla de vinagre, aceite, vino, especias

Contiene la F

Corte juliana aplicado a porotos verdes

Empieza por G

Técnica de cocción seca que consiste en dorar un alimento en horno o con soplete para mejorar sabor y presentación

Empieza por H

Técnica de cocción humeda donde el alimetno se procesa totalmente sumergido en agua o caldo

Empieza por I

índice que se usa para medir la variación de peso tras la cocción de un alimento

Empieza por J

corte en tiras largas y delgadas de 3 a 4 cm de largo por 0,5 cm de grosor

Empieza por L

Operación preliminar que consiste en retirar las partes no comestibles de un alimento

Empieza por M

Acción de preparar y disponer todos los ingredientes y utensilios antes de iniciar la preparación de un plato

Empieza por N

Corte en bolitas pequeñas que pueden ir 0,5 a 1,9 cm de diametro, que se realiza con sacabocado

Empieza por O

Conjunto de procedimiento aplicados a los alimentos para prepararlos o dejarlos aptos para su consumo

Empieza por P

técnica de cocción húmeda delicada, realizada en líquidos que se mantienen a T° 60-80°C

Empieza por R

Técnica auxiliar de operaciones definiticas que consiste en espolvorear o bañar un alimento con azúcar flor, líquidos o grasas

Contiene la S

técnica de cocción que permite a los alimentos cambiar el sabor y el aspecto, formandose una costra por todo su contorno, cociéndose de aufera hacia adentro de su propio jugo

Empieza por T

Corte preliminar que consiste en dar forma ovalada de barril como por ejemplo a la papa, usado para guarniciones

Empieza por U

operación fundamental que consiste en estirar una masa con uslero

Empieza por V

Corte en rodella fina, aplicado a las zanahorias

Contiene la Z

reunir los ingredientes medidos y cernidos

 
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