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A-Z de Procesos Culinarios Básicos

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A-Z de Procesos Culinarios Básicos

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Un juego con una palabra por letra para repasar técnicas básicas de cocina.

Created by

Mirta Parra
Mirta Parra
Uruguay

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A-Z de Procesos Culinarios Básicos
 

A-Z de Procesos Culinarios BásicosOnline version

Un juego con una palabra por letra para repasar técnicas básicas de cocina.

by Mirta Parra
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
L
M
N
O
P
Q
R
S
T
U
V
Z

Empieza por A

Método de calor sobre brasas, parrilla o barbacoa, o en horno.

Empieza por B

masa quebrada básica sin azúcar ideal para tartas saladas

Empieza por C

técnica que consiste en cocinar un alimento, ya sea en grasa o en almíbar, a baja temperatura y de forma prolongada, para que quede tierno y conserve sus jugos y sabores

Empieza por D

Calentar hasta cambiar de estado sólido a líquido.

Empieza por E

Unir dos líquidos que no se mezclan usando batido constante.

Empieza por F

Cocinar en aceite caliente hasta dorar y crujir.

Empieza por G

Cocinar sobre parrilla o plancha con calor directo.

Empieza por H

Llevar un líquido a punto de ebullición.

Empieza por I

Extraer sabor de hierbas o especias al reposar en líquido.

Empieza por J

Cortar verduras en tiras finas y uniformes.

Empieza por L

Transformar ingredientes en una mezcla líquida mediante batido.

Empieza por M

Combinar ingredientes para obtener uniformidad.

Contiene la N

técnica culinaria consistente en recubrir con pan rallado

Contiene la O

tarta artesanal de masa quebrada típica de la gastronomía de Argentina, Paraguay y Uruguay.

Empieza por P

Quitar la piel exterior de frutas o verduras.

Contiene la Q

técnica que consiste en sumergir un alimento, en agua hirviendo durante un breve período y luego enfriarlo rápidamente para detener la cocción

Contiene la R

mezcla líquida que se utiliza para sumergir alimentos como carne o pescado antes de cocinarlos

Empieza por S

dorar un alimento rápidamente por todos sus lados para que éste conserve su jugo en el interior

Contiene la T

proceso culinario de cocción de un alimento, el cual es sometido a fuego lento en un recipiente cerrado.

Contiene la U

tipo de cocción, en la cual el alimento se somete a una inmersión rápida en un baño de grasa o aceite a temperaturas altas.

Empieza por V

corte de carne de res que se extrae de la región abdominal del animal, entre las costillas y el lomo

Contiene la Z

plato hecho con una masa elaborada con harina de trigo, levadura, agua y sal que tradicionalmente se cubre con salsa de tomate y mozzarella.​​​

 
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