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Principios generales de microbiología alimentaria

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Dietetica
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Spain

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1 ROSCO MICROBIOLOGÍA
 

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Principios generales de microbiología alimentaria

by Dietetica
A
B
C
D
E
F
G
H
I
K
L
M
N
O
P
Q
R
S
T
U
V
X
Y

Empieza por A

Tipo de fermentación en la que se produce etanol.

Empieza por B

Bacteria en forma de barra diferenciada en patógenas y beneficiosas.

Empieza por C

Tipo de bacteria de morfología esférica.

Contiene la D

Ácido perteneciente a los aditivos que es producido por la fermentación microbiana.

Empieza por E

Bacteria con morfología helicoidal

Empieza por F

Apéndice presente en las bacterias que ayuda a su desplazamiento

Empieza por G

tipos de bacterias con pared celular gruesa, que se tiñen de azul oscuro o violeta

Empieza por H

Microorganimos que indican o provocan un cambio de características organolépticas y estado de fermentación en los alimentos

Contiene la I

Proceso por el cual se duplica el material genético de las bacterias formando dos células hijas idénticas a la madre

Empieza por K

Combinación de bacterias acidolácticas y levaduras que fermentan la leche usando el nitrato y contribuyendo a su sabor

Contiene la L

Tipo de fermentación donde lactosa se transforma en ácido láctico y su acumulación se va transformando en láctico fermentado que cuaja las proteínas.

Empieza por M

ciencia que se encarga del estudio de microorganismos, biología y ecología relacionada con los alimentos

Empieza por N

Virus responsables del 90% de los brotes a nivel mundial de gastroenteritis

Contiene la O

Conjuntos de bacterias que nos ayudan a digerir alimentos, eliminar toxinas, producir vitaminas o ayudar con nuestro sistema inmunitario

Empieza por P

Empieza por la p, producen transformaciones en quesos como el roquefort,cabrales, brie o gorgonzola

Empieza por Q

¿cada cuantos minutos una bacteria se fisiona en dos?

Empieza por R

Virus que tiene una presencia importante en en alimentos de consumo crudo por prácticas higiénicas deficientes

Empieza por S

Género de levadura que produce la fermentación alcohólica en el pan

Contiene la T

Sustancia tóxica producida por algunos hongos que pueden contaminar alimentos y afectar a la salud.

Contiene la U

Entidad no celular que necesita infectar una célula huésped e introducir su material genético para replicarse

Empieza por V

Virus de morfología curvada y pueden ser especialmente patógenos

Contiene la X

Aditivo natural obtenido por la fermentación de la bacteria Xantomas Campestre, usado para espesar y estabilizar alimentos

Empieza por Y

Lácteo en cuya producción se emplean bacterias que interactúan entre sí, aumentando sus cualidades organolépticas finales.

 
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