Tema 14 Pinche

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Tema 14 Pinche

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Lidia Aranda

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1	Lidia Aranda October 9, 2025	% 84	09:52

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Tema 14 Pinche


Tema 14 PincheOnline version Tema 14 Pinche by Lidia Aranda 1 ¿Cómo se define la Salud, según la OMS? a Ausencia de enfermedad b Bienestar físico y mental completo c El estado de completo bienestar físico, mental y social d Todas las respuestas son correctas 2 ¿Quién se encarga, dentro del hospital, de la solicitud de las dietas, su reparto y la administración al enfermo en caso necesario? a El médico b El personal de enfermería c El servicio de nutrición clínica d El servicio de medicina preventiva 3 ¿Qué otras acciones forman parte de la alimentación integral en hospitales? a Las necesidades alimenticias del paciente se satisfacen con un tipo de dieta determinado, prescrito por el personal de enfermería b La definición de los platos que componen cada tipo de dieta para que cumpla unos requisitos nutritivos específicos es función del Servicio de medicina preventiva c La garantía de las condiciones higiénicas de los alimentos, de las instalaciones de cocina y de los sistemas de distribución y reparto la proporciona el Servicio de medicina preventiva d Todas las respuestas son correctas 4 ¿Cuál de las siguientes es función del Servicio de Nutrición Clínica? a Establecer las características nutritivas, energéticas y de textura correspondiente a los distintos tipos de dieta b Realizar los reconocimientos médicos periódicos al personal c Control de las condiciones higiénico-sanitarias de las instalaciones d Todas las anteriores son funciones de este servicio 5 ¿Cuál de las siguientes no es función del Servicio de Medicina Preventiva? a Vigilancia de la salud b Control microbiológico de los alimentos c Información y formación de los trabajadores d Control de la adquisición de alimentos 6 ¿Qué objetivo tiene el control microbiológico de los alimentos? a Efectuar una compra de materia prima adecuada b Prevenir la transmisión de toxiinfecciones alimentarias c Conservar adecuadamente los alimentos d Vigilar la salud de los trabajadores 7 ¿Qué pretende conseguir la alimentación integral en hospitales? a La participación de todos los Servicios b La integración de los conocimientos del personal de distintas especialidades c Dar al enfermo una alimentación adecuada a sus necesidades d Todas las respuestas son correctas 8 ¿Qué personal lleva a cabo la elaboración de menús? a Dietistas b Enfermeras c Personal médico d Personal de cocina 9 ¿Qué relación tiene la vigilancia de la salud del personal con la alimentación del paciente? a Los dos son función exclusiva del servicio de medicina preventiva b Las dos son función del servicio de nutrición clínica c Determinados problemas de salud son incompatibles con la manipulación de alimentos por el riesgo de contagio del paciente d No tienen ninguna relación 10 ¿Cómo se denomina la nutrición artificial por vía intravenosa? a Enteral b Parenteral c Oral d Venal 11 ¿Qué factores influyen en el paciente, para alcanzar el estado de Salud? a Tratamiento médico b Alimentación c Atención personal recibida d Todas las opciones son correctas 12 ¿Qué afirmación es correcta? a La alimentación debe aportar los nutrientes esenciales b La dieta debe tener siempre 2500 cal c Los platos que componen la dieta de un enfermo deben ajustarse a sus gustos d Las dietas terapéuticas no incluyen la prohibición de alimentos 13 ¿Cuál de las siguientes afirmaciones no es correcta? a El médico puede prescribir una dieta como parte de un tratamiento b La dieta debe satisfacer las necesidades alimenticias del paciente c El servicio de nutrición clínica prescribirá las dietas terapéuticas d El médico prescribirá las dietas terapéutica 14 ¿Quién definirá los platos que componen cada tipo de dieta? a El Servicio de Nutrición Clínica b El Servicio de Medicina Preventiva c El médico d El servicio de cocina 15 ¿Qué respuesta es correcta? a El aporte calórico suele estar repartido en dos comidas: comida y cena b El aporte calórico se reparte proporcionalmente entre las tres principales comidas c El aporte calórico será fijo, y no depende del criterio del servicio de nutrición clínica d Ninguna respuesta es correcta 16 ¿En qué consiste la planificación de las dietas? a Dentro de cada tipo de dieta se establecerán primeros platos, segundos platos y postres que cumplan las especificaciones de las mismas b Elaborar un libro de dietas estableciendo las características nutritivas, energéticas y de textura correspondiente a los distintos tipos de dieta que se ofrecen en el hospital c Elaboración de otras dietas con requerimientos específicos no contemplados en las que tienen establecidas d Ninguna es correcta 17 ¿A quién corresponde el control de la elaboración, distribución, aceptación consumo por parte de los pacientes? a Al servicio de medicina preventiva b Al servicio de nutrición clínica c Al servicio de cocina d A ninguno de los anteriores 18 ¿Con qué objetivo se realizarán estudios de los accidentes de trabajo y enfermedades profesionales entre el personal de cocina? a Sólo con fines estadísticos b Para conocer la preparación de cada trabajador para su puesto c Para detectar y evitar los riesgos d Ninguna respuesta es correcta 19 ¿Cómo se sabe en cocina qué menú preparar para cada paciente? a Lo comunican directamente desde la planta de hospitalización b Lo comunican desde el servicio de nutrición c Se le pregunta directamente al paciente d Es imposible saberlo 20 ¿Cuál de las siguientes no es función del Servicio de Medicina Preventiva? a Vigilancia de la salud b Información y formación de los trabajadores c Información y adiestramiento sobre las necesidades y hábitos alimenticios d Control microbiológico de los alimentos 21 ¿Qué criterios de calidad aplicará el pinche de cocina en el trabajo de manipulación de alimentos? a Máximo aprovechamiento de los géneros b Aplicación de técnicas adecuadas de cocción de los alimentos c Maximización del uso de los equipos y medios energéticos d Todas las respuestas son correctas 22 Para definir un plan de calidad, ¿qué criterios se utilizarán? a Criterios subjetivos b Criterios objetivos c Criterios generales d La calidad es siempre subjetiva, por lo que no se deben establecer criterios 23 ¿Qué finalidad tienen las medidas preventivas? a Detectar los riesgos y puntos críticos y buscar la manera de evitar fallos o desviaciones sobre lo planificado b Solucionar los problemas una vez que se han producido y detectado c Comprobar que se cumplen los criterios de calidad en todos y cada uno de los puntos del proceso, y que las medidas correctoras son eficaces y resuelven los problemas d Todas las respuestas son correctas 24 ¿Cuál de los siguientes es un objetivo de un plan de calidad? a El producto o servicio resultarán satisfactorios para el cliente, respondiendo a sus expectativas b El proceso para su obtención será tecnológicamente posible c El servicio se realizará en condiciones adecuadas, tanto higiénicas como tecnológicas d Todas las respuestas son correctas 25 ¿Cuál sería la primera fase en un proceso de control de calidad? a Detección de problemas en cualquier fase b Determinar las causas c Proponer medidas correctoras, e implantarlas d Verificar que se ha resuelto el problema 26 ¿Cuál de las siguientes no es una característica del plan de calidad? a Flexibilidad b Rigidez c Revisión permanente d Dirigido a la mejora continua 27 ¿Cuál de los siguientes es un sistema de calidad específico para las empresas turísticas españolas? a Sistema ISO b Modelo EFQM c Sistema de Calidad Turístico Español d Todas las respuestas son correctas 28 ¿Qué es la marca Q? a Marca de calidad turística b Empresa con algún sistema de calidad implantado c Garantía de turismo ecológico d No existe la marca Q 29 ¿Cuáles son las fases que conforman un proceso de mejora continua? a Planificación, acción, verificación y corrección b Diseño e implantación c Autocontrol y valoración d Planificación e implantación 30 ¿Qué son los indicadores de calidad? a 1 Son un instrumento para la recogida de datos b Son los criterios mínimos que se deben cumplir a lo largo del proceso y en el producto final c 2 Es un tipo de encuesta d Son correctas las respuestas 1 y 2 31 ¿Quién realiza y participa el autocontrol en un plan de calidad? a Los niveles jerárquicos más altos b Los niveles jerárquicos más bajos c Todo el personal d Nadie que esté relacionado con la empresa

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¿Cómo se define la Salud, según la OMS?

¿Quién se encarga, dentro del hospital, de la solicitud de las dietas, su reparto y la administración al enfermo en caso necesario?

¿Qué otras acciones forman parte de la alimentación integral en hospitales?

¿Cuál de las siguientes es función del Servicio de Nutrición Clínica?

¿Cuál de las siguientes no es función del Servicio de Medicina Preventiva?

¿Qué objetivo tiene el control microbiológico de los alimentos?

¿Qué pretende conseguir la alimentación integral en hospitales?

¿Qué personal lleva a cabo la elaboración de menús?

¿Qué relación tiene la vigilancia de la salud del personal con la alimentación del paciente?

¿Cómo se denomina la nutrición artificial por vía intravenosa?

¿Qué factores influyen en el paciente, para alcanzar el estado de Salud?

¿Qué afirmación es correcta?

¿Cuál de las siguientes afirmaciones no es correcta?

¿Quién definirá los platos que componen cada tipo de dieta?

¿Qué respuesta es correcta?

¿En qué consiste la planificación de las dietas?

¿A quién corresponde el control de la elaboración, distribución, aceptación consumo por parte de los pacientes?

¿Con qué objetivo se realizarán estudios de los accidentes de trabajo y enfermedades profesionales entre el personal de cocina?

¿Cómo se sabe en cocina qué menú preparar para cada paciente?

¿Cuál de las siguientes no es función del Servicio de Medicina Preventiva?

¿Qué criterios de calidad aplicará el pinche de cocina en el trabajo de manipulación de alimentos?

Para definir un plan de calidad, ¿qué criterios se utilizarán?

¿Qué finalidad tienen las medidas preventivas?

¿Cuál de los siguientes es un objetivo de un plan de calidad?

¿Cuál sería la primera fase en un proceso de control de calidad?

¿Cuál de las siguientes no es una característica del plan de calidad?

¿Cuál de los siguientes es un sistema de calidad específico para las empresas turísticas españolas?

¿Qué es la marca Q?

¿Cuáles son las fases que conforman un proceso de mejora continua?

¿Qué son los indicadores de calidad?

¿Quién realiza y participa el autocontrol en un plan de calidad?