Tema 17 Pinche

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Tema 17 Pinche

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Lidia Aranda

Spain

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#	Player	Accuracy	time
1	Lidia Aranda October 8, 2025	% 80	12:07
2	Anonymous September 11, 2026	% 36	12:47

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Tema 17 Pinche


Tema 17 PincheOnline version Tema 17 Pinche by Lidia Aranda 1 En la limpieza de la vajilla, el primer lavado se realiza: a Con productos desincrustantes y poder bactericida b Con elementos restauradores c Con elementos anticalcáreos d Con elementos oxigenados 2 ¿Cuál de los siguientes aspectos se definen en el programa de limpieza y desinfección? a Las áreas y las frecuencias de limpieza de las mismas, así como el momento de la aplicación en relación con los procesos de elaboración de las comidas b Procedimiento de limpieza y desinfección, que incluirá los métodos, medios y productos utilizados c Personal encargado de la aplicación d Todas las respuestas son correctas 3 La maquinaria se debe limpiar: a Una vez a la semana b Cada 15 días c Cada vez que se utilice d Cada mes 4 Las mesas de trabajo se fregarán con: a Agua y lejía b Agua jabonosa c Agua limpia con bactericida d Producto desincrustante 5 Serán limpiados con detergente antigrasa: a 1 Las marmitas y rustideras fijas b Los fregaderos c 2 Los lavamanos d La 1 y 2 son correctas 6 Se entiende por cuerpo de cocina: a A las planchas y quemadores b A los soportes para el menaje y bandejas recoge grasas c A módulo donde se genera el calor por distintas fuentes d Ninguna de las anteriores 7 Una limpieza inadecuada de los equipos de producción: a Puede contaminar los alimentos b Siempre los contaminará c Sólo los contaminará si entran en contacto con los alimentos d Ninguna es correcta 8 ¿Qué orden es correcto en el proceso de lavado? a 1 Prelavado, limpieza y desinfección, enjuague final b Limpieza, desinfección, prelavado, enjuague final c 2 Enjuague inicial, limpieza y desinfección, lavado final d Pueden ser correctas 1 y 2 9 ¿Cuál de los siguientes componentes no forma parte de un detergente? a Tensioactivos b Coadyuvantes c Pavimentadores d Aditivos 10 ¿Qué es la lejía? a Un desinfectante, derivado del cloro b Un aldehído c Un esterilizante d Un antiséptico 11 ¿Qué función tienen los auxiliares de presentación de los detergentes? a Disminuir la tensión superficial del agua b Aumentar la alcalinidad c Aportar perfume y suavidad d Determinar el aspecto del producto acabado 12 ¿Qué propiedades debe tener un detergente? a Poder humectante b Poder dispersante c Poder de suspensión d Todas 13 ¿Qué combinación no es posible en la composición de un detergente? a Tensioactivos aniónicos con tensioactivos no iónicos b Tensioactivos catiónicos con tensioactivos anfotéricos c Tensioactivos no iónicos con coadyuvantes d Tensioactivos aniónicos con tensioactivos catónicos 14 ¿Qué ventajas tienen los amonios cuaternarios como desinfectantes? a Forma espumas b Su acción es de larga duración c Es insensible a la materia orgánica d Es eficaz contra todo tipo de microorganismos 15 ¿En qué fase del proceso de limpieza se aplica detergente disuelto en agua, y se deja actuar durante un tiempo, para que se desprenda la capa de suciedad? a Lavado b Prelavado c Enjuague d Desinfección 16 ¿De qué factores depende la frecuencia en la limpieza? a Frecuencia de uso b Estado previo de la limpieza c Tipo de alimentos que se elaboren d Todas las respuestas son correctas 17 ¿Qué es la plonge? a Un lavavajillas b Es el lugar donde se lavan las marmitas, sartenes, cazuelas y elementos móviles del resto de equipamiento c Es la zona de lavado de la vajilla d Es la zona de lavado mecánico 18 ¿Cómo influye el uso de productos eficaces en la limpieza? a Aumentando la acción mecánica b Mejorando la acción química c Aumentando el tiempo d Disminuyendo la temperatura 19 ¿Qué tipo de producto se debe usar para eliminar una mancha de leche? a Ácido b Neutro c Alcalino d Ninguna respuesta es correcta 20 ¿Cuál de estos tensioactivos no tiene carga es solución acuosa? a 1 Aniónicos b 2 Catiónicos c No iónicos d 1 y 2 son correctas 21 ¿Qué características tiene la lejía como desinfectante? a Es corrosiva para algunos metales b Es inestable c Puede liberar gases asfixiantes en contacto con algunos productos d Todas las respuestas son correctas 22 ¿Cómo se higienizan los cubiertos? a 1 Se introducen en agua caliente y jabón antes de meter al lavavajillas b 2 Tras el lavado se dejarán escurrir antes de guardar c Se lavarán a mano frotando con estropajo de esparto d Son correctas las respuestas 1 y 2 23 ¿Qué indican las frases R en la etiqueta de un producto de limpieza? a Recomendaciones de uso b Riesgos de seguridad c Consejos específicos d Composición 24 ¿Cómo se denominan sustancias y preparados que en contacto con tejidos vivos pueden ejercer acción destructora de los mismos? a Irritantes b Nocivos c Corrosivos d Inflamables 25 ¿Qué precauciones debe tomar con los envases de productos de limpieza? a 1 Verificar el buen estado de recipientes y envases para evitar fugas b 2 Se mantendrán cerrados mientras no se usen c Elegir recipientes adecuados para utilizar pequeñas cantidades de producto d Las respuestas 1 y 2 son correctas

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En la limpieza de la vajilla, el primer lavado se realiza:

¿Cuál de los siguientes aspectos se definen en el programa de limpieza y desinfección?

La maquinaria se debe limpiar:

Las mesas de trabajo se fregarán con:

Serán limpiados con detergente antigrasa:

Se entiende por cuerpo de cocina:

Una limpieza inadecuada de los equipos de producción:

¿Qué orden es correcto en el proceso de lavado?

¿Cuál de los siguientes componentes no forma parte de un detergente?

¿Qué es la lejía?

¿Qué función tienen los auxiliares de presentación de los detergentes?

¿Qué propiedades debe tener un detergente?

¿Qué combinación no es posible en la composición de un detergente?

¿Qué ventajas tienen los amonios cuaternarios como desinfectantes?

¿En qué fase del proceso de limpieza se aplica detergente disuelto en agua, y se deja actuar durante un tiempo, para que se desprenda la capa de suciedad?

¿De qué factores depende la frecuencia en la limpieza?

¿Qué es la plonge?

¿Cómo influye el uso de productos eficaces en la limpieza?

¿Qué tipo de producto se debe usar para eliminar una mancha de leche?

¿Cuál de estos tensioactivos no tiene carga es solución acuosa?

¿Qué características tiene la lejía como desinfectante?

¿Cómo se higienizan los cubiertos?

¿Qué indican las frases R en la etiqueta de un producto de limpieza?

¿Cómo se denominan sustancias y preparados que en contacto con tejidos vivos pueden ejercer acción destructora de los mismos?

¿Qué precauciones debe tomar con los envases de productos de limpieza?