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UA 1 Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería

Created by

Víctor Fernández García
Víctor Fernández García
Spain

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UA 1 Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería

by Víctor Fernández García
A
B
C
D
E
F
G
H
I
L
M
N
P
Q
R
T
U
V

Empieza por A

Alimento que ha sufrido variaciones en sus características organolépticas, composición química o valor nutricional. No es apto para el consumo.

Empieza por B

Microorganismo unicelular sin núcleo diferenciado, algunas de cuyas especies descomponen la materia orgánica, mientras que otras producen enfermedades.

Empieza por C

Conjunto de características de un producto o servicio que le proporcionan la aptitud para satisfacer las necesidades de la clientela.

Empieza por D

Sustancia química capaz de destruir en 10-15 minutos los microorganismos depositados sobre cualquier material, vivo o inerte, alterando lo menos posible el sustrato donde residen, y abarcando todas sus formas vegetativas.

Empieza por E

Es como una bacteria protegida con una dura cubierta que le permite resistir condiciones extremas de temperatura. Cuando la temperatura vuelve a ser óptima para vivir, esta cubierta protectora se disuelve y la multiplicación y crecimiento comienzan.

Empieza por F

Requisito para que el personal manipule alimentos.

Empieza por G

Programas y actividades preventivas básicas a desarrollar en todas las empresas alimentarias que requieren unos planes específicos que contemplan, de forma documentada, su responsable, proc. de ejecución, vigilancia, acciones correctoras y verif.

Empieza por H

Conjunto de medidas necesarias para garantizar la seguridad y salubridad de los mismos.

Empieza por I

Que no hace daño.

Empieza por L

Proceso mecánico, físico o químico que tiene por objeto disminuir las sustancias externas depositadas o adheridas sobre una superficie, sean microorganismos o no.

Empieza por M

Microorganismo común que crece que alimentos húmedos.

Empieza por N

Acciones para reducir los peligros alimentarios.

Empieza por P

Organismo que se nutre de otros organismos vivientes.

Empieza por Q

Sustancia usada para desinfección.

Empieza por R

Espacio donde se conservan alimentos perecederos.

Empieza por T

Se produce por la ingestión de alimentos o aguas contaminadas por una gran cantidad de microorganismos patógenos y de toxinas producidas por ellos.

Empieza por U

Instrumento de cocina que debe mantenerse limpio.

Empieza por V

Previene acumulación de humedad, olores y contaminantes en el aire. Evita la condensación y el moho.

 
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