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VOCABULARIO VINO

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MF1048 VOCABULARIO DEL LIBRO

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GLORIA
GLORIA
Spain

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VOCABULARIO VINO
 

VOCABULARIO VINOOnline version

MF1048 VOCABULARIO DEL LIBRO

by GLORIA
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
L
M
N
O
P
R
S
T
V
Y

Empieza por A

es el vino que tiene un ligero sabor dulce, normalmente por no haber fermentado los azúcares del mosto originario

Empieza por B

en realidad, sintetiza el conjunto de aromas terciarios obtenidos por el vino durante su crianza, aunque generalmente se aplique el término para designar el agradable y característico aroma de un vino

Empieza por C

vino procedente de la mezcla de mostos blancos y tintos, o bien de mezcla de uvas blancas y tintas.

Empieza por D

Proceso que consiste en separar el vino limpio de los posos que se han formado en la botella. Estos suelen formarse en los vinos tintos, siendo ésta una de las señales de envejecimiento.

Empieza por E

Momento en que cambia de color el grano de la uva. Del color verde se pasa al amarillo en las variedades blancas, y del rojo claro al oscuro en las tintas.

Empieza por F

Degradación de sustancias orgánicas por la acción de enzimas microbianas, acompañadas con frecuencia de desprendimientos gaseosos.

Empieza por G

Vinos de graduación alcohólica comprendida entre 15º y 23º. Se obtienen mediante sistemas de crianza muy peculiares y definitorios que les aportan características propias.

Empieza por H

con aromas y sabores vegetales. Su exceso no es deseable porque se relaciona con vinos jóvenes toscos o elaborados descuidadamente.

Empieza por I

opuesto a superficial. Indica riqueza y puede aplicarse al color, al bouquet o al sabor.

Empieza por J

fresco, con la acidez de la juventud.

Empieza por L

huellas que marcan los glóbulos que descienden por las paredes internas de la copa después de agitar el vino. Pueden ser indicios de un vino generoso. Lágrimas gruesas y bien definidas revelan alto grado alcohólico, glicerina y sólidos disueltos.

Empieza por M

es el zumo obtenido de la uva, en tanto que no ha comenzado su fermentación.

Empieza por N

de buena talla y linaje, con gran elegancia. También suele aplicarse para describir vinos más o menos comunes o económicos y que tienen dignidad.

Empieza por O

a la vista, sin brillo. En nariz y boca, débil, falto de interés.

Empieza por P

Alteración microbiana que se percibe por un característico olor a vinagre.

Empieza por R

importante factor en la elaboración de vinos finos y complejos. Las barricas de madera de roble retienen asperezas y confieren aromas y sabores positivos cuando son moderados, e indeseables cuando su presencia agresiva tapa el vino

Empieza por S

es la primera condición que tiene que tener un vino. Su sanidad se revela en un aspecto transparente, en olores y sabores limpios, sin defectos.

Empieza por T

sustancias preservantes que se extraen de los hollejos y las pepitas de la uva. Influyen en el color, la textura y parte del sabor del vino.

Empieza por V

Conjunto de operaciones realizadas en el proceso de elaboración de los vinos a partir de la uva.

Empieza por Y

se denomina así al mosto de primera calidad, es decir, al que se extrae de la uva sin apenas presión. También se llama mosto lágrima o primera.

 
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