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Proteínas 2 Nutrición Básica

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Proteínas 2 Nutrición Básica

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Proteínas 2 Nutrición Básica

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Angela Vanessa Valadez Solís
Angela Vanessa Valadez Solís
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Proteínas 2 Nutrición Básica
 

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Proteínas 2 Nutrición Básica

by Angela Vanessa Valadez Solís
1

El más deficiente de los aminoácidos esenciales de una proteína

2

% de N retenido con respecto al absorbido y se refiere a 100.

3

BN negativo

4

BN positivo

5

debido a su carácter anfótero, es decir, pueden comportarse como ácidos (donando electrones) o como bases (aceptando electrones)

6

Significa que cada proteína podrá reaccionar químicamente con ------ una sustancia específica, debido a la configuración externa de la molécula.

7

Se mantiene siempre y cuando los enlaces fuertes y débiles estén presentes. Si se aumenta la temperatura y el pH, se pierde la -------

8

es un cambio en la estructura secundaria y terciaria de las proteínas que provoca que pierdan sus propiedades biológicas, químicas y físicas, ya que los enlaces que mantienen la conformación globular se rompen y la proteína adopta la conformación filamentosa

9

Son aquellas que se hayan constituídas por cadenas polipeptídicas, ordenadas de modo paralelo a lo largo de un eje formando estructuras compactas (fibras o láminas). Son insolubles en agua y soluciones salinas diluídas, presentan cadenas polipeptídicas largas y una estructura secundaria atípica

10

Están constituidas por cadenas polipeptídicas plegadas estrechamente, de modo que adoptan formas esféricas o globulares compactas. Son solubles en sistemas acuosos, su función dentro de la célula es móvil y dinámica

11

su hidrólisis sólo produce aminoácidos; se dividen en filamentosas y globulares.

12

su hidrólisis produce aminoácidos y otras sustancias no proteicas con un grupo prostético

13

Aminoácidos ramificados

14

Aminoácidos Aromáticos

15

•La alaninaeselprincipal aminoácido glucogénico. •Períodos interdigestivos y ayuno: liberación de aas con fines gluconeogénico

16

•Se usan como energía. •Se usan para formar glucosa

17

•Se usan para sintetizar proteínas de la mucosa. •Se usan como consumo energético

18

Es la reacción que consiste en la separación del grupo amino de los aminoácidos en forma de amoníaco quedando el cetoácido homólogo al aminoácido desaminado.

19

Consiste en la transferencia del grupo amino, de aminoácido transferido un es a un cetoácido, formándose un nuevo aminoácido y un nuevo cetoácido.

20

Es la separación del grupo carboxilo del aminoácido en forma de CO2

21

Requerimento de proteína en niños de 1 a 3 años

22

Requerimiento de proteína de 4 a 18 años

23

Requerimiento de proteína adultos

 
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