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Repaso

Created by

Daniela Maria Borda Bossana
Daniela Maria Borda Bossana
Argentina

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Repaso

by Daniela Maria Borda Bossana
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
L
M
N
Ñ
O
P
Q
R
S
T
U
V
X
Y
Z

Empieza por A

Proceso que garantiza la disponibilidad de agua potable, a presión y temperatura adecuada, para el uso en la elaboración de alimentos.

Empieza por B

Conjunto de procedimientos que aseguran la correcta manipulación, elaboración y almacenamiento de los alimentos para garantizar su inocuidad.

Empieza por C

Estructura perimetral que impide el ingreso de plagas o animales al establecimiento.

Empieza por D

Representación esquemática que describe la secuencia de operaciones en un proceso productivo dentro del sistema HACCP.

Empieza por E

Recurso que consiste en retirar los desechos líquidos generados por el proceso.

Empieza por F

Proceso de revisar equipos o instalaciones para asegurar su correcto estado.

Contiene la G

Plaga existente cuando hay presencia de azúcar

Empieza por H

Conjunto de condiciones personales necesarias para manipular alimentos de forma segura.

Contiene la I

Propiedad de los materiales que evita la absorción de líquidos o la acumulación de suciedad

Empieza por J

Espacio o línea que une dos superficies en estructuras industriales.

Empieza por L

Eliminación de suciedad, grasa o polvo en las superficies de trabajo

Empieza por M

Programa destinado a controlar insectos, roedores o aves dentro de los establecimientos elaboradores

Contiene la N

Tipo de control visual o sensorial sobre las condiciones del área de trabajo.

Contiene la Ñ

Área destinada a la higiene personal del personal manipulador, separada de las zonas de elaboración de alimentos.

Empieza por O

Conjunto de acciones que se ejecutan antes del inicio de las operaciones para garantizar la higiene de los equipos y superficies.

Empieza por P

Lugar de manipulación o transformación de materias primas en productos terminados.

Contiene la Q

Sustancia utilizada para la limpieza o desinfección aprobada por la autoridad sanitaria.

Empieza por R

Zona o sector donde se almacenan materias primas o productos terminados.

Empieza por S

Conjunto de acciones de limpieza y desinfección aplicadas en los procesos de elaboración

Empieza por T

Variable física que influye directamente en el crecimiento de microorganismos.

Empieza por U

Instrumento o elemento que se utiliza para manipular alimentos

Empieza por V

Sistema que permite la renovación del aire y evita la acumulación de humedad o polvo.

Contiene la X

Situación en la que un alimento, operario o superficie entra en contacto con un contaminante físico, químico o biológico.

Contiene la Y

Procedimiento de verificación o prueba que se realiza para comprobar la eficacia de un método de limpieza, desinfección o control de proceso

Contiene la Z

Situación en la que un alimento se contamina por contacto con otro o con utensilios sucios

 
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